土豆的功效与作用及禁忌，土豆营养价值

土豆又叫马铃薯，是我们生活中特别常见的一种食物。土豆的吃法特别多，尤其是醋溜土豆丝、土豆烧排骨、红烧土豆深受年轻吃货们的喜爱。那么大家知道土豆吃了有哪些好处吗？下面和小编一起去了解下吧。

土豆的功效与作用及禁忌

1、美容养颜。黄瓜作为一种具有美容效果的蔬菜已经深入人心，但是很多人不知道的是，其实土豆的美容效果也是非常不错的。我们可以用土豆汁直接敷在脸上，保持几分钟，不仅能够减轻太阳造成的灼伤，美白效果也很明显哟。

2、抗衰老。土豆含有多种丰富的维生素以及植物纤维，由于其淀粉含量多不仅对肠道好而且口感佳，经常食用土豆的人能够减缓身体衰老，给自己一个结实的身体。

3、改善体质。身体健康虽说是与生俱来的，有些人天生就有一个结实的好身体，但是后天的调养对身体的调节作用还是很大的。土豆含有大量的维生素和蛋白质，不仅能够使得我们的身体更加结实，还具有增加记忆力，使得我们的头脑更加清晰。

4、减肥。现在我们的生活水平都提高了很多，不少人都在为自己过于肥胖而忧愁。其实正确食用一些食物是对我们的减肥效果有作用的。土豆含有的脂肪是非常少的，因此其不仅能够充饥，还能减少我们的脂肪摄入量，是一种非常好的食品。

5、不可以没熟的土豆，会引起中毒的症状。

6、千万不要吃发霉的土豆因为它的龙葵素会升高。

土豆营养价值

土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有地下人参的美誉。

其块茎中约含淀粉15－25%，蛋白质2－3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。

土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为：每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。

由于土豆营养丰富，粮菜兼用，含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，老少皆宜，功能齐全，颇受人们称赞。有的称誉它为第二面包，有的赞扬它是植物之王。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

土豆要如何保存

1、土豆贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。

2、将土豆装进透气的网袋、麻袋、草袋、垫有纸的筐子或纸箱里，放在家里背光的阴凉、通风处保存;在放土豆的袋子或箱子里，放上一个苹果，可以控制土豆出芽。成熟的苹果会释放出一种植物激素——乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。把土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了。成熟的香蕉应该也有这种效果。

3、也可以给土豆包上保鲜膜放在冰箱里，但这种方法不但浪费冰箱空间，而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。

4、定期翻动、检查，随时去除病、烂的不良薯块。

土豆的挑选

1、形状：尽量挑选圆的土豆，因为较扁的土豆来说圆的更好削一点。

2、拒绝有毒素的土豆：发芽的土豆、外表变绿的、每部有黑色（斑）或者淤青、已经腐坏的土豆等都含有毒素，不要吃了。

3、尽量挑选干燥的土豆：外皮干燥的土豆放置的时间比较长一点，有水泡的土豆尽量不要购买，因为要不了多久土豆就会坏掉的。

4、颜色浅黄，摸着光洁，皮完整，质地较为紧密的土豆比较新鲜。

如上所述，土豆是一道非常美味的蔬菜，甚至有减肥的功效哦！想要减肥的朋友不妨试试土豆减肥法，让你在享受美食的同时减掉脂肪肥肉！不过切记发霉或是发芽的土豆千万不能再食用哦。