一、种类区别 白扁豆和白芸豆都是豆类植物,虽然属于同科植物,但不是同一种蔬菜。 1、白扁豆:豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物,又称为眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等。 2、白芸豆:豆科、菜豆属一年生缠绕或近直立草本植物,又称为四季豆、菜豆等。
二、外观区别 1、白扁豆:豆荚形状扁平,比较短小,大概半寸宽两寸长。表皮比较薄,质感细密,有轻微波动。豆荚肉较厚,多为嫩绿色,成熟后为深绿色。种子的个头比较大,表面为白色或淡黄色,光滑,略有光泽,一侧边缘隆起呈月牙状。 2、白芸豆:豆荚皮比较厚,里面的豆粒很小,有肾形、椭圆形、扁平形、筒形、球形等多种形状,色泽鲜艳,有红、白、黄、黑及斑纹等多种颜色,千粒重约为0.3-0.7kg。人们食用时多会食用它的嫩豆荚。
三、口感区别 1、白扁豆:成熟种子炒食以后比较有韧性,吃起来有一股很浓郁的豆腥味,尤其生的腥味更加的重。
2、白芸豆:成熟种子口感细腻粉软,炒食以后有点面,吃起来味道鲜香适口,满足感很强。 |
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