无公害优质稻米的数量和质量保障措施

　　1 无公害优质稻米质量检验与认定

　　1.1 无公害稻米安全标准检测内容和方法

　　根据1999国家颁布的"无公害稻米安全标准"的要求和测定方法，必须检测稻米中的重金属含量，如镉、汞、铅、砷等。以及农药的残留量，如甲胺磷、杀虫双、三环唑等。重金属含量和农药的残留量应该在国家标准的安全允许范围内的稻米，如：镉的含量应该≤0.2mg/kg、汞的含量≤0.02mg/kg、铅的含量≤0.2mg/kg、砷的含量≤0.5mg/kg，甲胺磷的含量应该≤0.1mg/kg、杀虫双≤0.2mg/kg、三环唑≤2mg/kg，这样的大米才称得上无公害优质稻米。

　　米质级别的检测，主要根据国家优质稻谷标（GB-1999 T17891）中规定内容和方法，必须在国家审定合格的捡测中心进行。主要测定加工品质中的出糙率、整精米率，外观品质中的垩白粒率、垩白度，营养品质中的蛋白质和直链淀粉含量，食味品质中的胶稠度。如果垩白度、垩白粒率低和胶稠度长，米质就好，商品价值就高。

　　测定结果籼稻如果出糙率≥79%，整精米率≥56%，垩白粒率≤10%，垩白度≤1%，直链淀粉含量为17-22%，食味品质分≥9，胶稠度≥70mm，色泽气味正常，这样的籼米就是一级籼米。

　　1.2 无公害优质稻米的认定

　　所谓认定是由政府组织生产经营者和消费者之外的独立质量论证机构，对稻米的基地环境是否达标和生产过程是否按标准操作进行监管，最终对稻米进行品质和卫生质量检验合格后，做出的质量保证。并授权允许使用规定的产品标志或标签，这就是农产品的质量认定。

　　稻米的质量认定，就是把不合格稻米堵在市场外，实行"市场准入制"，让广大诮费者吃上放心米。

　　开展无公害农产品认定是农业品牌战略的重要内容，是引导市场消费，实现农产品优质优价的现实选择，更是提升农业无公害化科技水平的内在动力。

　　2 组织培训，普及提高无公害优质稻米生产技术

　　一是要举办多层次培训班，让农村干部和广大农民接受无公害优质稻米生产系统教育，转变以往注重稻谷数量，轻视质量和卫生安全的生产观念。提高基层领导干部和稻农的生产无公害优质稻米的技术水平，达到水稻高产优质和全程稻米卫生安全指标的要求。

　　二是在水稻生产的关键生育阶段和病虫害发生期，农技人员应深入农户和田头开展对病虫害防治用药等的技术咨询和指导，对农民进行面对面的现场教育，及时解决遇到的问题，提高无公害生产技术的到位率。

　　三是实行定单农业，推进无公害优质稻米规模化生产。

　　无公害优质稻米既要保证质量，又要逐步增加数量，提高农民的经济收入和种稻的积极性。因此，在空气、土壤和灌溉水等环境质量达到无公害优质稻米生产的地区，要通过无公害优质水稻的试验示范，积极组织周边农民参加无公害优质水稻的种植。由稻米加工企业或营销合作组织建立无公害稻米生产基地，并向稻农提供生产技术规程产品标准，要求农民按技术规程操作，在水稻生长关键时期或病虫害发生期间给予必要的技术帮助，而农民种植的水稻要送往稻米加工企业或营销合作组织。还要签订生产、收购合同，实行订单农业。形成"龙头企业+基地+农户"无公害稻米产业化模式。这样，就能通过订单农业，逐步扩大无公害稻米生产范围。并能保证稻米质量和卫生安全标准。从而推进无公害优质稻米生产规模化，并实现无公害稻米产业化与产、加、销一条龙经营的体制，提高稻米产品的附加值，进而促进我国稻米加工工业的蓬勃发展。