卡姆果的食材介绍

卡姆果(Camu Camu fruit)又称作卡姆梅，是原产于秘鲁共和国亚马逊河上游的水果。生长在紫外线强烈的环境中，为了保护自身不受活性氧的侵害，它天生拥有极强的抗氧化力，凭借抗氧化成份多酚的作用保护自身，防止外界伤害。

卡姆果的食材介绍

卡姆果(Myrciaria dubia)英文名叫Camu Camu，产于亚马逊流域的巴西、秘鲁等地，是一种中小型灌木，开白色蜡质小花，产红色或紫色浆果，果实中的维生素C含量高得出奇，达2~3%，也就是100克果实中含有大约2000~3000mg，这在植物中是非常罕见的。柠檬是大家都认为维生素C含量较高的水果，为22mg/100g，这个含量大约只是卡姆果的1%。

Zanatta(2005)等用HPLC测得卡姆果中含有较丰富的花青素，Daniela Fracassetti(2013)等利用HPLC，鉴定出卡姆果中含有的53种多酚类物质，主要是鞣花酸、鞣花丹宁等。

考虑到卡姆果的诸多抗氧化成分含量丰富，不仅有维生素C，还有大量黄酮类、花青素类物质，不少研究都对其抗氧化能力进行了测定。Rufino(2010)等采用不同方法测试了18种巴西野果的抗氧化成分和能力。以对不同自由基的50%清除率所需的最低浓度(EC50)为衡量标准，卡姆果的液态有机提取物对DPPH自由基的EC50值为42.6±1.4，在18个样品中DPPH自由基清除能力位列第一。

不难预料，护肤品、营养学界对这样一种果实的开发利用一定会充满热情。连Perth now在南美吃货旅游指南中都把卡姆果之旅列为推荐线路之一。