韭菜有哪些类型？

中国韭菜类型和品种丰富，按食用器官可分为叶韭、花韭、叶花兼用韭和根韭4个类型。

一、根韭：根韭主要分布在云南省的保山、大理、腾冲等地，当地称披菜，别名山韭菜、宽叶韭菜等。叶片生长繁茂，根系粗壮肉质化，花簦肥嫩，但很少形成种子，行无性繁殖。根韭的分蘖力强，生长势旺，容易栽培。以食根为主，可加工腌制或煮食；花薹可炒食。

二、叶韭：叶韭叶片宽厚、柔嫩、抽墓率低，分蘖性弱，以食叶为主。

三、花韭：花韭叶片短小，质地粗硬，分蘖力强、抽薹率高、以采食花綦为主。优良品种有四季薹韭、平丰蓥韭王等。

四、叶花兼用韭

目前栽培的大部分品种多为叶花兼用韭。其叶片肥嫩，花墓发育良好，均可食用。按叶片宽窄可分为宽叶韭和窄叶韭。

1、宽叶韭：叶片宽厚，叶鞘粗壮，叶色浅绿，品质柔嫩、生长势旺，产量较高，但香味稍淡，易倒伏，适于露地栽培和软化栽培。

主要优良品种有：北京大白根、天津大黄苗、津南青韭、天津卷毛韭、张家口马蔺韭、阳原九根齐、汉中冬韭、汉中春韭、华山韭菜、宁陕宽叶韭、榆林大黄韭、豫韭菜1号、791、平韭4号、洛阳钩头韭、寿光独根红、寿光黄马蔺、诸城马蔺韭、长治马蔺韭、怀仁韭菜、赤峰韭菜、多伦黑韭菜、兰州歪头韭、兰州白根韭、哈密马兰韭、洮南马蔺韭、舟山阔叶韭、嘉兴白根、成都犀浦韭、阜丰一号等。

2、窄叶韭：叶片窄长，叶色深绿，纤维稍多。叶鞘细髙，直立性强，不易倒伏。香味浓，品质优，产量较宽叶韭略低。耐寒性较强，适于露地栽培和各种囤韭。

优良品种有：北京铁丝苗、天津大青苗、保定红根韭、陕西千阳线韭、陇县线韭、榆林黑站韭、定边窄叶韭、哈密钩韭、临泽毛韭、营城二丕子、银川紫根韭、银川白根韭、太原黑韭、平陆青韭、绍兴雪韭、日照线韭等。