优质油菜是指菜籽的品质性状经过改良,进而使油和饼粕的品质都比一般油菜优良的油菜。目前的优质油菜可分为“单低”油菜品种和“双低”油菜品种。单低油菜一般指油中芥酸含量较低的品种,常规油菜品种油的芥酸含量为40%~55%,而单低油菜品种原种油的芥酸含量不超过1%。双低油菜品种是指油菜籽中芥酸含量很低,饼粕中的硫代葡萄糖苷含量也很低,一般油菜饼粕中的硫代葡萄糖苷含量为80~180微摩尔/克,而双低油菜品种的硫代葡萄糖苷含量低于30微摩尔/克。另外有一种种皮为黄色的甘蓝型油菜品种,称为黄籽油菜。这种油菜籽含油率很高,纤维素含量较低,油质清澈透明,也属于优质油菜的范畴。
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