前几天趁着柿子便宜就买了肉一包打包好的柿子,也没看里面是生是熟就拿回家了,结果里面有几个还是青没完全熟,那这柿子该怎么去涩弄熟呢? 青柿子去涩1、温水去涩 将没熟的柿子放在一个可密封的桶里,往桶里倒入45度左右的温水,水量以盖过柿子面为准,将桶盖好密封,在桶周围用稻草、棉被等保暖性好的材料包裹,以免温度降低,隔一段时间往桶里加热水,尽量保持水温在35-45度之间,浸泡12-24小时,水面出现白色泡沫后,说明柿子脱涩完成可以吃了。 2、二氧化碳脱涩 这种方法条件严苛一些,但是脱涩时间快,将青柿子放入密闭容器里,往容器中充入足量的二氧化碳,至少容器内二氧化碳浓度要达到50%,将容器放在较温暖的环境,温度越高,脱涩越快,环境温暖的话10小时左右就能脱涩食用。 |
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