刚采摘回家的新鲜柿子,比较的苦涩,所以需要处理过后才能使用这种叫泡青柿子,就是把柿子放在水里泡半个月,在吃,味道就不涩了,非常实用。 泡柿子的简单方法1、温水浸泡法 涩柿子可以用温水浸泡,其水温和浸泡时间视柿子成熟度而定。如果是青涩柿子(绿的),可用与体温相当的温水浸泡18小时;若果皮是黄色的,可用水温20℃~25℃浸泡15~16小时。注意要通过定时换水等方式保证水温恒定。这种方法脱涩的柿子不可久存。 2、水果混放法 将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中,在常温下经4~5天即可脱涩。此法脱涩,果实具有特殊的香味。 3、密封闷法 将涩柿子密封在容器中,20℃~25℃条件下,经3~5天即可脱涩。 4、喷酒精法 将涩柿子分层放入密闭的容器中,喷洒一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)在密封条件下、18℃~25℃,5~6天即可脱涩。 |
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