什么是临界温度？

　　临界温度指的是标志果树某些重要物候现象或生理活动的开始、终止及转折点的温度。最常用的是使果树整体或某一器官遭受严重伤害或致死的最低温度和最高温度。

　　果树最低临界温度一般是指果树受冻致死的低温，果树种类不同，其最低临界温度亦异。苹果为-20～-28℃、楸子为-32～-33℃、吉林与黑龙江一带的山荆子则为-50℃；欧亚种葡萄为-20℃左右、东北山葡萄则在-40～-50℃时才冻死；秋子梨为-35～-45℃、而白梨为-30℃、沙梨则仅耐-15～-20℃；北方桃为-23～-25℃、其中西北黄桃可耐-28～-30℃；***带果树中，柿的临界温度较低为-18～-20℃、柑橘类为-7～-9℃、柠檬和柚子仅为-5℃；热带果树中的香蕉、檬果等临界低温为0℃。同一果树不同品种的临界低温差异很大，苹果品种旭、黄魁、安东诺夫卡等可忍受-30℃低温，而红玉、红星、青香蕉等则为-25℃左右；即使同一品种，在不同生育期的临界低温也有差异。进入休眠前或开始生长后，耐寒力急剧下降，临界致害低温就升高。国光苹果采收期果实冻害临界温度为-3.7～-6℃。影响冻害或死亡临界温度高低的因子还有树龄、树势、休眠程度和栽培技术等。

　　热害临界温度变幅较小，大多数果树处于40～50℃之间，尤其是干旱条件下，灼伤严重。在48～50℃之间，光合作用早已停止，呼吸达极值，也是热害内因之一。

　　果树不同器官、不同生理过程也有各自的临界温度。圆铃枣花粉发芽临界低值为15℃，而45℃则为临界高值；乐陵小枣坐果的临界温度≥23℃。红星苹果着色始于夜温低于15～17℃，30～35℃则为其褪色临界温度。

　　虽然在果树生物体上，无论低温或高温的致死、受害临界温度都不是一个绝对值，而是一个变幅范围值；但在确定果树的分布、区划，计算果树生长与果实发育，以及光合潜力、产量潜力等方面，均有其实际应用价值。