辣椒果实为浆果,是由子房发育而成的真果,其可食部分是由子房壁发育成的果皮,由外果皮、中果皮及内果皮组成。辣椒果实形状和大小因品种不同差异很大,以灯笼、长灯笼、羊角、牛角、圆锥形的居多。小的只有几克,大的可达400~500克;辣椒果实颜色一般嫩果和商品果为浅绿色至深绿色,生理成熟后转为红色、紫红色或橙黄色。有些品种果实成熟由绿直接转红,有些则由绿转黄,再由黄转红。 |
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