弱筋小麦保优节本栽培技术体系

　　这一部分分成七个方面介绍。

　　1 品种选用

　　选择适宜的弱筋小麦品种是进行弱筋小麦生产的基础。目前长江中下游冬麦区推广应用的主要有宁麦9号、扬麦9号、建麦1号、扬麦13号、皖麦18、皖麦48、扬农9817等，黄淮平原冬麦区有豫麦50、豫展9308、徐州25号等。其它地区亦有一些弱筋小麦品种如四川的川农麦1号、新疆的新冬21、宁夏的宁春19号、云南的德麦4号、黑龙江的垦红16号等。各地应根据各自的具体情况选用相应的弱筋小麦品种。

　　2 播种技术

　　弱筋小麦播种技术中重点抓好三点：

　　2.1 适期早播

　　在大面积生产中，弱筋小麦实现优质高产，则应在适期范围内早播。不同地区应根据当地的实际情况掌握适宜播期，如在江苏沿江高沙土地区，宁麦9号通常在10月25日至30日播种为适宜的范围。

　　2.2 合理增加播种量

　　在保证适期播种条件下，春性弱筋小麦以每亩16万基本苗左右为宜，较强筋、中筋小麦高3-4万/苗左右。不同品种基本苗有差异，如江苏沿江和沿海砂土地区种植宁麦9号基本苗一般掌握在每亩12-16万范围内。

　　2.3 提高播种质量

　　播种前采用晒种、精选、药剂拌种、种子包衣等方法提高种子质量，根据当地的土壤条件、气候条件选择适宜的播种方式，播后及时检查播种质量，发现漏播或缺苗地方及时催芽补种，干旱地区播后及时灌水出苗。

　　3 施肥技术

　　施肥技术关键做好四点：

　　3.1 施氮量适当降低

　　大面积生产中，为确保弱筋小麦优质兼顾高产，应适当降低施氮量，亩纯氮施用量以12-14kg为宜，比中、强筋小麦亩纯氮施用量低2-4公斤。施氮过多易使籽粒蛋白质和湿面筋含量超标。

　　3.2 肥料合理配比

　　因弱筋小麦生产相应的籽粒产量和实现相应的品质指标，不单需要一定量的氮肥，同时还需要一定量的磷、钾肥及其它一些营养元素。因此弱筋小麦施肥过程中，不能单独施用同一种肥料，要注意氮、磷、钾肥配合施用，以提高植株的抗性、产量和品质，弱筋小麦亩产300-350公斤，N：P2O5：K2O施用比例大致为1：0.4-0.5：0.4-0.5左右。通常在施用基肥和拔节肥时可施用多元高效复合肥，达到省工的效果。

　　3.3 氮肥适量前移

　　氮肥于小麦不同叶龄期追施，籽粒蛋白质、面筋含量、面团吸水率和面团形成时间随施肥时期推迟均呈上升趋势，在拔节后施氮，籽粒蛋白质含量显著增加。因此弱筋小麦施用氮肥在拔节以后应尽量少施或不施。应掌握基肥：追肥为7：3的运筹方式比较适宜，追肥中壮蘖肥（或作平衡肥于冬前施用）用量占一生总施氮量的10%左右，拔节肥施用量大致占一生总施氮量的20%左右，同时施用时间不能迟于倒三叶。

　　也就是说弱筋小麦一生中氮肥重点施好三次肥料：

　　①基肥。施用基肥能满足小麦苗期对养分的需要，使其在冬前长出足够数量的分蘖和次生根，为安全越冬创造良好条件，并为春后早发奠定基础。弱筋小麦基肥施氮量占一生总施氮量的70%左右，以实现增穗增产。但因施用量较高，在施用时应注意：（1）应掌握有机肥料和无机肥料并重，有机肥料中氮施用量宜占整个基肥氮施用量的50%左右；（2）应掌握在耕作前施用，防止影响出苗率；（3）要注意N、P、K化肥配合使用。

　　②第二次施用的肥料叫平衡肥。弱筋小麦实现优质高产采用"增穗稳粒增重"的栽培途径，施用壮蘖肥（平衡肥）是促进低位分蘖发生和成穗的重要途径之一。

　　弱筋小麦高产田，因基肥施用量比较充足，此期肥料多作平衡肥施用，以促进全田平衡生长，施肥时间多在麦苗生长的5叶期左右；大面积生产田，如基肥施用量不足，为保证穗数，宜作壮蘖肥施用，施肥时间宜在麦苗3-5叶期（主要是春性品种）或4-6叶期（半冬性品种）施用。施用壮蘖肥（或平衡肥）的氮肥用量和叶龄期应根据具体苗情如田间麦苗均匀度、叶色、基肥施用量高低和地力水平、分蘖发生状况等进行诊断。

　　③第三个施用的肥料为拔节肥。拔节肥可以增强小麦中后期功能叶的光合强度，积累较多的光合产物供幼穗发育，巩固分蘖成穗，提高小花分化强度并有一定的保花效果，能提高结实粒数，增加粒重，对产量提高有一定的作用，但同时能促进籽粒蛋白质含量和面筋含量的提高，过量施用不利于弱筋小麦籽粒品质改善。因此，弱筋小麦拔节肥只能根据苗情适量施用。正常的弱筋小麦苗群通常掌握在群体叶色褪淡、分蘖数已经下降、基部第一节间已接近定长时施用。如果拔节期叶色不出现正常褪淡，叶片披垂，也就是通常所说的旺苗田拔节肥就应不施或少施，如要使用，则应推迟施用；如拔节时叶色过早落黄可适当提早施用；如果群体过小，也就是通常所说的弱苗田，拔节肥应适当早施。

　　弱筋小麦拔节肥施用量，大致占一生总施N量的20%以下为宜，并掌握在倒3叶期（植株基部第二节间显著伸长时）施用。

　　弱筋小麦拔节后宜不再施用氮肥，就是我们通常生产中所说的叶面肥和根外追肥，尽量少施，以免蛋白质和面筋含量升高，降低弱筋小麦籽粒品质。

　　3.4 磷钾肥分次施用

　　在肥料上面施用还要掌握磷钾肥分次施用，弱筋小麦合理施用磷、钾肥有降低蛋白质含量和面筋含量、增加产量、改善品质的作用。为保证弱筋小麦实现优质高产，满足其一生对氮磷钾的需要，一般亩产300-350公斤，磷肥和钾肥施用量大致为6kg/亩，约合亩施磷酸二铵12-13公斤或过磷酸钙35-40公斤，氯化钾10-12公斤。磷、钾肥作基肥和追肥用量各占总施用量的70%和30%，基肥用量占一生总用量的70%左右，追肥用量占一生总用量的30%左右，追肥施用时间为5-7叶期，也就是在返青初期施用，追肥最好用高效多元复合肥。

　　4 灌排水技术

　　水分对小麦品质的影响比较复杂，一般情况下灌水能增加籽粒产量和蛋白质产量，而由于增加的籽粒产量对蛋白质的稀释作用，蛋白质含量可能会略有下降。干旱条件下，在多数情况下会使蛋白质含量有所提高。

　　长江中下游地区河网发达，湖泊众多，常年雨水偏多，因此水分管理上应灌排结合，以排为主。弱筋小麦整个生产过程应注意排水降渍，搞好麦田一套沟建设，做到旱能灌、涝能排，麦作生长期间要注重清沟理墒工作，加强土壤水分监测与管理，提高根系活力，促进物质吸收和运转，提高小麦籽粒产量和改善品质。同时注意降低麦田地下水位，应使弱筋小麦麦田的地下水位深度拔节期控制在80-100cm，抽穗后在100cm以下。

　　黄淮、北方和西北地区雨水相对较少，水分管理应灌排结合，以灌为主，考虑到节水栽培需要，通常掌握灌水二次，即齐苗水和拔节孕穗水，秋冬干旱年份要灌越冬水。

　　5 植保技术

　　我国弱筋小麦的优势生产区域主要集中在长江中下游地区，该生态地区雨水偏多，病虫草害发生较为复杂，弱筋小麦发生的病害主要有纹枯病、白粉病、赤霉病，少数地区有土传梭条花叶病、黑穗病和锈病等；虫害主要是麦蚜和粘虫；草害既有单子叶杂草又有双子叶杂草。不同地区因种植小麦品种类型和生态条件不同所发生的病虫草害有所差异，各地应根据病虫害和杂草种类结合无公害生产要求，选用低毒低残留农药进行防治。

　　5.1 草害

　　南方麦区麦田草害近年来有逐步加重趋势，而草相也发生变化，许多麦田单子叶和双子叶杂草并存，已严重影响麦作高产。在生产上应实行轮作换茬，实施耕作灭草，有机肥应腐熟后还田，同时要人工除草与化学除草相结合，根据杂草种类选用安全、低残毒除草剂及时进行化学防除。目前应用的防除麦田禾本科杂草的除草剂主要有膘马、膘灵、异丙隆以及有关的复配剂，防除阔叶杂草的除草剂有巨星、使它隆、苯达松、百草敌等。对麦田杂草达标田掌握在杂草2-3叶期用药防治，使用量请参照各农药说明书使用。

　　如以禾本科杂草为主的田块，每亩可用6.9%骠马50-60ml进行防除，以阔叶杂草为主的田块，每亩用20%使它隆30-40ml或用75%巨星1克进行防除，混生杂草的田块，每亩用6.9%骠马50ml加20%使它隆35ml进行综合防除，其它药剂使用时间和药量可参照说明书使用。

　　5.2 病害

　　①纹枯病

　　纹枯病在小麦越冬至返青拔节期发生，主要发生在植株基部，一般危害茎鞘，严重时会造成白穗而减产，田间湿度大时发生重。也就是说，假如返青拔节期经常遇到阴雨天气，纹枯病发生相对比较重。纹枯病防治可用25%粉锈灵可湿性粉剂60g或33%纹霉净100g加水4公斤拌种50公斤进行预防，早春发病可于2月底至3月上中旬每亩用5%井岗霉素400-500ml或12.5%纹霉净水剂250-300ml兑水均匀喷洒发病部位（植株基部）。

　　②白粉病

　　白粉病主要危害小麦叶片，严重时也可危害叶鞘、茎杆和麦穗。开始发病时，在叶面上产生褪绿的斑点，逐渐扩大成圆形或椭圆型，同时在叶面产生粉状霉层，到后期霉层增厚，变成灰白色或灰褐色，发病重时，病叶逐渐枯死。白粉病在田间湿度大、通风透光条件差、氮肥过多的情况下发病较重。白粉病防治通常在主茎倒4叶出现病斑时用20%粉锈宁20-25ml防治，发病严重田块可于孕穗期第二次施药防治。

　　③赤霉病

　　赤霉病是长江流域小麦生产中经常发生的病害，在抽穗扬花期大气相对湿度>70%，气温15℃以上或遇连续阴雨天气极易发生，主要危害籽粒，对小麦产量和品质影响较大。小麦穗部感染赤霉病后，先是病部呈褐色或枯黄，潮湿时可产生粉红色霉层（为分生孢子），空气干燥时病部和病部以上枯死，形成白穗。感病的籽粒不但发芽率低，而且含有毒素，人、畜食用后能引起中毒。

　　赤霉病防治一般在扬花期，可用的药剂有50%多菌灵可湿性粉剂200g/亩、防霉宝50g/亩、33%纹霉净75g/亩、33%的麦丰宁75-100克、47%麦病宁100克等。如开花期遭遇连续阴雨天气，需在初花期和盛花期喷药2-3次。

　　5.3 虫害

　　小麦虫害主要是麦蚜和粘虫。麦蚜在小麦一生中均会发生，以花后发生对小麦产量和品质影响最大，扬州大学研究表明小麦籽粒形成期每穗有13-15头穗蚜，每穗实粒数减少1-2粒，灌浆期每穗有13-15头穗蚜，籽粒重下降1-2g。防治麦蚜通常可用40%氧化乐果100-125ml喷雾防治，亦可在防治赤霉病时加药兼治。

　　粘虫是暴食性害虫，吃叶片，咬穗茎，造成减产。防治时每亩用25%快杀灵50ml在粘虫三龄之前防治。

　　6 抗逆应变技术

　　近年来，随着气候变化的异常，弱筋小麦生产过程中自然灾害发生频繁，通常发生的自然灾害有冻害（霜冻）、湿害、干旱、倒伏、病虫草害等，这些对弱筋小麦生产影响较大。但在不同地区发生的类型和程度不一样，各地因根据自己的实际情况进行综合防治。

　　6.1 冻害

　　小麦冻害和致死的主要原因有三个：（1）低温造成细胞结冰而冻死；受冻害的麦苗化冻后叶片就像开水烫过一样，叶片皱缩，颜色变枯黄，最后枯死，幼穗受冻后变软，不透明。（2）因土壤冻融发生根拔或凌截死亡。（3）干冻死；土壤较为干旱时，如遇上干冷天气，麦根吸水慢，麦叶蒸腾失水快。

　　冻害防御措施主要有合理选用品种、精细整地，增施有机肥，适期播种，合理肥水，培育壮苗等，这些措施均可增强麦苗自身抗冻能力。低温来临前，土壤干旱要及时灌水，有防冻效果。有条件地区可喷施多效唑进行防冻，一般于3-5叶期喷施，亩用量为15%纯品多效唑50-75克均匀兑水喷雾。

　　冻害发生后，对部分叶片被冻坏的麦苗，立即追施速效肥水，促使麦苗恢复生长，只要分蘖节末冻死，加强管理，仍可获丰收。恢复肥以速效氮肥为主，追施数量应根据小麦群体大小和冻害程度而定。

　　一般生长正常的弱筋小麦群体，主茎幼穗冻死率90%以上的田块亩施尿素不低于10公斤；主茎幼穗冻死率70％左右的田块亩施尿素不低于8公斤；主茎幼穗冻死率50％以下的田块亩施尿素5公斤左右；主茎幼穗冻死率在5％以下的田块，不需增施恢复肥。如弱筋小麦群体较大，施用量可适当减少，群体较小，施肥量可适当加大。

　　6.2 倒伏

　　发生的自然灾害还有倒伏。倒伏有根倒伏与茎倒伏两种。所谓根倒和茎倒它的症状通常我们看到在大风过后树的倒伏一样，有的是中间刮断，有的连根拔起，这两种形态是相类似。根倒主要由于土壤耕层浅薄，结构不良，播种太浅或露根麦，或土壤水分过多，根系发育差等原因造成；茎倒是由于N肥过多，N、P、K比例失调，追肥时期不当，或基本苗过多，群体过大通风透光条件差，以致基部节间过长，机械组织发育不良等因素所致。倒伏会降低小麦产量，同时能降低小麦籽粒重和容重，也使面粉品质和烘烤品质下降。

　　预防倒伏的主要措施是选用耐肥、矮秆、抗倒的高产品种、合理安排基本苗数、提高整地播种质量、根据苗情合理运用肥水等促控措施，使个体健壮、群体结构合理。如发现旺长应及早采用镇压、培土、深中耕等措施，达到控叶控蘖蹲节效果；对高产田可使用多效唑、稀效唑、矮苗壮等生长延缓剂预防倒伏，喷施多效唑防倒一般于5-7叶期喷施，亩用量为15%纯品多效唑50克均匀喷雾。

　　6.3 生化制剂应用

　　目前，生化制剂在小麦生产上应用比较普遍，但多以控制株型、调节生理、提高产量为目的，目前生产中应用的生长调节物质，如用于弱筋小麦就应该注意对一些能促进植株碳水化合物的合成和促进茎鞘贮藏物质向籽粒运转，提高籽粒淀粉含量的生长调节物质可以应用。砂土区的土壤往往微量元素缺乏，江苏沿江高沙土地区缺硼，小麦孕穗期喷硼能增加粒数和粒重，喷磷酸二氢钾亦有一定的效果。

　　7 收、贮、运、加技术

　　蜡熟末期和完熟期收获，籽粒产量较高，蛋白质和湿面筋含量较低，面团稳定时间较短，是弱筋小麦收获适期。

　　收获脱粒后的种子，应晒干扬净，待种子含水量降到12.5%以下时，才能进仓贮藏。一般在日光下暴晒趁热进仓，能促进麦粒的生理后熟。

　　弱筋小麦在运输过程中应注意防潮、防霉、防混杂，确保品种质量和品质。

　　弱筋小麦主要用来制作饼干、蛋糕、糕点等类食品，这些都需进行工厂生产，家庭制作比较困难。如将弱筋小麦家庭用来制作普通食品如面条、饺子、馒头、包子等食品，质量较差，即使用来作饲料，其营养价值不如普通小麦。所以弱筋小麦产业化，是发展弱筋小麦的前提条件之一。

　　目前在弱筋小麦产业化方面已初步建立了三种比较成熟的模式："龙头企业+农业部门+基地农户"模式、"基地+流通企业+加工企业"模式、"基地+中介公司+企业"模式，各地可参照应用或建立新的产业化模式，进一步促进弱筋小麦生产的发展。