回青指的是柑橘类已成熟着色的果实局部再现绿色或黄绿色的现象。晚熟品种如伏令夏橙、夏蕉柑、春甜橘等,至初冬10~20℃冷凉条件下,来自根部的细胞分裂索、生长素及枝条内的赤霉素下降,成熟组织产生少量乙烯,使初熟果皮色素层细胞质体内的叶绿素逐渐降解,类胡萝卜素受激增多,细胞质体即显类胡萝卜素色,果皮由绿转橙;到了春季和初夏,当气温逐渐上升并稳定在25~30℃左右时有利于叶绿素的形成,果蒂周围局部果皮色素层细胞质体内叶绿素逐渐增多,当叶绿素比重显著大于类胡萝卜素时,类胡萝卜色泽为叶绿素掩盖,这部分果皮又转呈绿色或黄绿色,若气温、光照、水分、营养条件和内源激素继续有利于叶绿素合成,果实的回青便日益明显。年积温较高的地区,春季与初夏光照、气温及降雨同期增加的地区,树龄较小的结果树,施氮、钾肥过多的果园,果实回青开始较早,回青程度也较严重。 回青严重的部位,果皮变粗变厚,果肉的砂囊枯水粒化,并因类胡萝卜素减少而呈淡黄白色,糖酸含量降低,果实品质变差。因此,应掌握在果实最佳成熟度而果皮回青程度尚轻微时采收。若收获的果实回青较重,可在16~26℃条件下,喷布乙烯利,可使回青部位退绿,使果实皮色一致。 |
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