杏鲍菇菌种的制作

　　了解菌类的朋友们应该都熟悉，要想栽培菌类，首先要做的工作就是做菌种。下面就带大家去了解一下杏鲍菇的各级菌种是如何制作出来的。

　　首先，我们来总体了解一下菌种的制作流程：母种是从专门的食用菌研发中心购进的，拿到母种后，首先要进行扩繁，再用扩繁后的母种来接原种培养基，原种做好后，再用来接栽培种培养基，栽培种做好后，为了降低成本，我们还要接栽培袋，栽培袋作好后就可以用来发菌出菇了。下面我们详细的了解一下具体的制作方法：

　　1 母种的扩繁

　　1.1 培养基配方

　　母种扩繁时所采用的配方为：马铃薯200克、白糖20克、琼脂20克、土霉素2克、水1000毫升。把需要的材料准备好以后，就可以进行操作了。

　　1.2 配制方法

　　我们要选择质量较好的马铃薯，将皮去掉，并挖掉芽眼，然后，切成1-2毫米厚的薄片，并冲洗干净，取200克放入锅内，加入1000毫升清水，进行加热，沸腾后，要小火保持30分钟，然后，用纱布进行过滤，将过滤后的溶液继续加热，沸腾后，放入准备好的琼脂煮15分钟，之后再把准备好的土霉素和白糖放进去，并将水煮沸腾，这时要求溶液pH值为7-8。接下来，将纱布稍微预热后铺到容器上，并把煮好的溶液倒入容器内，然后，就可以装试管了。

　　1.3 分装

　　制备的母种培养基要趁热尽快分装试管。需要注意的是，一定要控制好培养基的流量，使每支试管的装量占到试管长度的1/4左右。分装好后，还要用棉球进行封口，棉球塞入试管中的部分约为2厘米。

　　1.4 灭菌

　　制好的试管还要进行灭菌。用纱布扎成一捆，在棉塞上盖一层纸，以防止灭菌时产生的冷凝水沾湿棉塞，随后放入高压锅中进行灭菌。灭菌时温度要达到121℃，并维持30分钟。加热停止后等温度自然降至零时再打开高压锅，将试管取出。

　　1.5 摆斜面

　　灭菌后的试管都要趁热放置在摆斜面的专用木框内。一般情况下，要将倾斜度保持在20度，以培养基占试管的2/3为标准。大约半小时以后，由于琼脂的凝固作用，试管中的培养基就凝固了，这样母种培养基就做好了。

　　1.6 母种接种

　　接种要在无菌操作室或无菌室中的超净工作台上进行。具体操作方法如下：接种前，我们要把培养基放入接种箱内进行消毒，同时，母种瓶、酒精灯、镊子等也要放入无菌接种箱内，接着，放入熏蒸复方消毒剂，并将其点燃，接着要关好无菌箱，以进行环境消毒的工作。大约30分钟以后，待无菌箱内的烟雾散尽后，我们就可以接种了。接种时，手要用75%的酒精棉球擦洗，之后，点燃酒精灯，使火焰周围空间形成无菌区，接种针要在火焰上进行灼烧灭菌。接下来，将试管放在火焰旁，把棉塞拆下来，并将试管口在火焰上稍微烤一下，以杀灭管口上的杂菌，随后将试管口移到距离火焰1-2厘米处，用接种针将母种纵横切成许多小方块，每块的面积大约为0.5平方厘米，并取一块迅速放入被接种的试管斜面的中前部，然后，再烤一下试管口，并迅速塞上过火焰的棉塞。接下来，按照同样的方法连续操作就可以了。一般情况下，每支母种可以扩接试管30-40支。接种完成以后，还要进行培养。

　　1.7 母种培养

　　我们将接好种的试管放入恒温培养箱中进行母种的培养，温度应该控制在24-26℃。一般情况下，培养一个星期后就可以盟发菌丝了，这时，我们就可以用来进行原种的接种了。

　　2 原种的制作

　　2.1 培养基的配方

　　制作原种的培养基，我们可以选用下面的配方：棉籽壳78%、麦麸20%、蔗糖1%、石膏粉1%，将它们混合均匀后还要加水拌匀，使含水量达到60%。培养基调配好以后还要进行装瓶灭菌的工作。

　　2.2 装瓶及灭菌

　　通常，我们都是采用人工装瓶的，将培养基直接装入专门的瓶子内就可以了。需要注意的是，瓶子不要装的太满，在瓶口处要留出大约5厘米的高度，瓶子装好后，还要进行封口，这些工作都完成以后，我们就可以将培养瓶转移到高压锅里，进行高压灭菌处理了。培养瓶摆放好以后，要将高压锅完全封闭，然后，再开始烧火加热，加热要进行8-10个小时，灭菌时的压力为1.5千克力，温度为100℃。加热完成后，要等待2-3个小时，待它们完全冷却后，再将高压锅盖打开，接着，就可以将瓶子取出，准备接种了。

　　2.3 接种

　　原种接种工作也要在无菌超净工作台上进行。操作前，工作人员要用酒精棉将手擦洗一遍，另外，接种针也要进行擦洗消毒，之后，才能进行接种的工作。首先，我们将试管内母种边缘的2-3厘米去掉，这部分是不适合进行接种的。然后，我们从试管母种中挑取1-1.5厘米见方的一小块菌种块，轻轻放入原种瓶中，并及时盖上瓶盖。一般情况下，一支母种试管可以接6-8瓶原种。接种完成以后，我们就可以将原种瓶放到培养室中了。

　　2.4 培养

　　我们将菌瓶直接摆放到培养架上就可以了。菌种培养期间，室内的温度要保持在25℃左右，这个温度下菌丝的生长速度是最快的，一般10天以后就开始发菌丝。原种培养时间较长，一般为40天左右。可能观众朋友有疑问了，在这期间有什么管理呢？通常，每天要适时地通风换气，每天开窗换气的次数为两次，早晚各一次，开窗时间要掌握在1个小时内。大约40天以后，菌丝就可以长满菌瓶了，这时我们就可以进行下面的工作了。

　　3 栽培种的制作

　　3.1 培养基的配方

　　制作栽培基质所用的配方为：玉米芯30%、苜蓿粉20%、棉籽壳20%、麦麸18.8%、玉米面5%、过磷酸钙2%、石膏粉1%、轻质碳酸钙1%、石灰粉2%、尿素0.2%。需要注意的是，为了保证栽培过程的顺利进行，确保产品质量，所以我们使用的部分原料还要经过处理。

　　3.2 原料处理

　　这里最主要的就是玉米芯的处理，一定要保持玉米芯的干燥，做到干收、干贮、干粉，可以放在太阳下暴晒8-10天。粉碎时的颗粒不能过大，以不超过0.3厘米为标准，我们可以反复进行粉碎工作，这样可以防止颗粒过大，导致难以灭菌。另外，棉籽壳、麦麸、轻质碳酸钙等，都要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。培养料的含水量应控制在60%左右，pH值为7.5-8之间。培养料还要进行建堆发酵，堆好后，我们先要进行预湿，也就是向培养料中加入水，水量以湿透为标准，然后让它们自然发酵就可以了。大约7天以后，要加拌棉籽壳，可以按照培养料和棉籽壳4：1的比例进行调配，搅拌均匀后，我们还要进行翻堆，翻堆的同时要向料堆中加入水，水量以湿透为标准，湿度要达到60%左右，培养料的pH值为7.5-8之间，翻堆2-3天进行一次。另外，我们还要测试料堆的温度，使料堆的温度达到60℃左右，以便于发酵的顺利进行。如果温度达不到，我们可以向料堆喷水，通过水分蒸发带来的蒸汽来提高料堆的温度。让它们自然发酵2天后，当颜色变为咖啡色时，就可以用来装袋了。

　　3.3 装袋及灭菌

　　装袋通常是采用装袋机来完成的，我们用料车将培养料运到装袋机的搅拌仓中进行搅拌，搅拌均匀后，还要测试培养料的pH值，将pH值调节到7-8之间，可以通过石灰粉来进行调节，直接将石灰粉放入正在搅拌的培养料中就可以了。

　　装袋机可以将菌袋直接装好，我们取出菌袋后，要进行封袋的工作。首先要做的是套环，将塑料环直接套在袋口就可以了，套环完成以后，还要向菌袋中插入一根塑料胶棒，以增加培养料的空间透氧性，胶棒一定要插实压紧，之后，我们还要在袋口塞棉花团，以将袋口完全封闭。这些工作都完成以后，我们就可以将菌袋运到灭菌室内进行灭菌了。需要注意的是，一定要及时将灭菌室的门关好，灭菌时的压力为1.5千克力，温度为100℃，灭菌进行2小时后，停止加热，同时，要保温10小时，然后，再打开排气开关，进行排气，等菌袋自然冷却后，就可以将菌袋取出，准备接种了。

　　3.4 接种

　　接种人员要穿专用工作服后才能进入无菌操作室，栽培种接种工作也要在无菌超净工作台上进行。操作前，我们要把酒精棉点燃，所有的工具都要用火焰灼烧一遍进行消毒，这一系列工作都做完后，把原种瓶盖打开，还要用酒精棉球擦拭菌种瓶外壁和瓶口，另外，距离瓶口1/3的菌种要去掉，这部分被称为菌皮。不适合进行接种，接下来，我们把栽培袋口的棉球取出，并抽出插在菌袋中的胶棒，从原种瓶内摄取原种轻轻放入栽培种菌袋内，并及时将菌袋封口。通常，每750毫升菌种瓶可以接种35-40袋栽培袋。接种完成以后，我们还要将栽培种放到培养室中进行菌丝的培养。

　　3.5 栽培种培养

　　我们将菌袋直接摆放到培养架上就可以了，菌种培养大约需要40-50天的时间，期间我们要进行如下的管理工作：

　　（1）温湿度控制

　　我们要将室内温度保持在20-24℃之间，湿度一般要控制在50-60%之间，调节温度可以通过室内控温设施来进行，像暖气、风扇等，还可以通过棚外的挂帘来进行调控。

　　（2）二氧化碳浓度控制

　　杏鲍菇栽培种对二氧化碳浓度有着较高的要求，因此，我们每天都要进行测试，用专门的二氧化碳测试仪来完成就可以了，一般情况下，我们要将二氧化碳浓度控制在1500-2000ppm，最高不能超过2500ppm。调节方法可以通过开窗保持空气流通的方法进行，注意，晚上或者阴天时要关上窗户。

　　3.6 检查

　　在菌种培养期间，我们要经常进行检查。一般情况下，将发霉、变质的菌袋及时捡出进行清除，以免感染其它菌袋。当菌丝长满菌袋时，我们就可以用来做栽培种了。栽培种可以直接用来进行发菌出菇，但由于成本太高，所以目前的实际生产中还要进行一次接种，就是栽培种接栽培袋。

　　4 栽培袋的制作

　　栽培袋的制作过程跟栽培种基本上是一样的，因此我们就不再详细的讲述了，在这里，我们只把不同的地方进行讲述。

　　第一个不同的地方就是培养基的配方。我们可以用以下配方进行调配：棉籽壳40%、木屑20%、麦麸20%、玉米粉10%、豆饼3%、蔗糖1%、过磷酸钙3%、轻质碳酸钙1%、石膏粉1%、石灰粉0.5%、尿素0.5%。

　　栽培袋培养基也要按照前面制作栽培种的方法进行装袋、灭菌、接种、培养的工作，不同之处就是接种数量，一般情况下，每袋栽培种可以接种30袋栽培袋。

　　大约40天以后，当菌丝长满菌袋时，我们就要将栽培袋运到菇棚里，进入下一时期，出菇期的管理工作了。