柿子发涩的原因可能是因为没熟,也可能是没有进行脱涩处理。柿子没有成熟或者是没有进行脱涩处理,其中会还有大量的鞣酸,这种物质很容易与蛋白质、果胶、纤维素结合,形成固状物,在食用时该物质会附在口腔黏膜和舌头表面,造成酸涩感觉。 |
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