酸辣椒的腌制方法

吃厌了新颖辣椒，大伙是否是想换种辣椒口胃来吃呢？酸辣椒也叫做泡辣椒，做出来的制品酸辣椒光彩肉黄色，口感很脆，酸种带甜，甜中带辣，十分的爽口好吃。泡出来的酸辣椒能够干脆做为零食食用，也能够做为配菜入膳哦。酸酸辣的酸辣椒还具备提神醒脑，去清淡的成效哦。喜好吃酸辣椒的人今日有福益了，上面由小编率领大伙一起来制造家常酸辣椒。

酸辣椒厚味好吃，制作方法看似简洁，然则没有必然经历的人但是做不出来的。今日为了可以协助大伙轻松做出好吃的酸辣椒，因此解说得有些具体哦。因此大伙给点耐烦持续往下看。

制造工夫

腌制酸辣椒，最好是用新颖的辣椒，而新颖辣椒上市普通是在每一年的7-8月份里。买辣椒的时分，也须要看天色。假如是下雨阴天的话，那末不要买先。最好是好天，由于制造酸辣椒须要必然的阳光来晒软。

选料成绩

制造酸辣椒，最好是选用青辣椒，因而青辣椒腌制工夫再长，也不会变坏。而紫辣椒、红辣椒都不合适哦。挑选青辣椒的时分，宜挑选那些长长的，油亮光芒的，是非巨细差不多的，比拟嫩的，假如太老的会很辣哦。分量的话在6-7斤就曾经充足了。

晒制

辣椒买回来以，那就放入滚水锅里烫一下。留意汤的工夫不能够长，只须要十秒左右的工夫就能够了。不然泡出来的辣椒会烂。然后捞起辣椒当前，放在阳光底下晒，把水份充沛的晒干便可。

坛子的挑选

用来装蒜辣椒的容器有许多，最好发起大伙用土坛子，有荷叶边的，由于周围能够装水，用来阻隔氛围进入坛子内，如此腌制出来的酸辣椒才不会变坏。

调味料的预备

制造酸辣椒的调味料就是盐，其他不须要。依照一斤辣椒四斤盐的比例便可。假如喜好其他口胃的话，还能够加些生姜、大蒜、花椒之类的。不外普通发起大伙用盐就能够了，以避免抢味。还须要预备大批的白酒，一小杯便可，由于白酒具备杀菌消毒的感化，也能够提香。，腌制出来的酸辣椒才会脆。

制造酸辣椒开端

一、烧一锅开水，水中放入预备好的盐。

二、把烧开的水倒入事前预备好的洁净坛子里，让其冷却上去。

三、等水完整冷却上去当前，放入预备好的辣椒。留意辣椒决议不能够显露水面，这个时分能够用个巨细适宜的洁净石头，在下面压紧。留意坛子不要装太满，留点空间发酵。

四、最初倒入高浓度白酒，不要搅拌，干脆将坛子口密封，最初套上个密封的袋子，周围倒水就能够了。

五、制造好当前，大约安排十天左右的工夫就能够吃了。

制造要害

在腌制全部酸辣椒的进程中，决议不可以沾任何的生水喝油脂。假如腌制进程中呈现白的的泡沫，那末透露表现酸水曾经被毁坏，是不可以吃的。最初取酸辣椒的时分，必需运用无油无水的洁净筷子哦。

食用方法

如此腌制好当前的酸辣椒，能够做为一种开胃零食来食用，也能够炒成一道开胃的小菜；或是搭配着肉类一同炒食，比方瘦肉、鸡杂等，吃起来酸酸辣辣的，是十分开胃下饭的家常小菜哦。