吃石榴籽的好处，石榴籽发芽后的营养变化

今天我们要说的主角真的是美丽、喜庆，又好吃，不论中外圆滚滚，都有喜庆、吉祥寓意的大红石榴。

虽然我国有悠久的石榴种植历史，但实际上，石榴是个外来美人，原产地在巴尔干地区到伊朗一带。

虽然石榴有多子多福的美好寓意，但对于广大吃货来说，最关心的问题可能是……有没有不带籽的石榴?

一、吃石榴籽的好处

1、美容养颜

美容养颜是大家吃石榴籽的至关重要好处，由于石榴籽中含有大剂量的多酚氯化合物，这样的物质具有超强的抗氧化能力，把人类皮肤衰老，除此之外它含有的氨基酸和矿物质还能促进皮肤细胞在生病能清除人体内的自由基和阻止自由基对人体皮肤造成破坏，能让人类的肤质显著变好。

2、提高大脑功能

大家多吃石榴籽还能提高大脑功能，由于石榴籽能保障人类的血管，并能促进血液循环，并且能提高人体脑细胞的吸氧能力，并能营养脑神经，大家经常吃这样的水果，可缓解脑疲劳，并能促进智力发育，也能提高记忆力，而中老年人群多吃石榴籽，还能避免大脑功能减退，并能预防脑中风。

二、石榴的营养价值

石榴是一种非常受欢迎的果实。在圣经的创世纪历史中提到的“智慧之树”的果实很可能就是指一颗石榴。作为拥有超过2000年生长历史的植物。

石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主。石榴富含维他命和微量元石榴的营养价值素。另外，其皮和籽在中国传统医药中得到广泛的应用。石榴果实的内部由许多类似果肉的组织隔成许多粉红色小区，每个小区中含有一颗小的种子颗粒。石榴种子在采集，干燥并加工后可作药用。

三、石榴籽发芽后的营养变化

1、石榴籽发芽之后蛋白质含量降低，转化成氨基酸等小分子成分，更易吸收。

2、油脂总含量降低，但是饱和脂肪酸的含量降低，不饱和脂肪酸的含量升高。

3、可溶性糖类的含量先减少，萌发第二天达到最低，然后再逐渐升高。

4、黄酮和石榴多酚的含量先增加，黄酮含量在萌发第四天达到最高，石榴多酚在萌发第三天达到最高。

总的来说，石榴籽萌发之后的营养物质总体是升高的，食用对身体有好处。