农药残留和农药超标是一回事吗

 

　　喝茶，已成为很多人的生活习惯。不过，对于茶叶中是否会有含量很高的农残，泡的第一杯茶到底应不应该倒掉，一直存在很大争议。

　　新京报记者为此近日随机选择5种茶叶样品，由从事食品快速检测研究的北京智云达科技有限公司，做了一次茶叶农残的实验。

　　实验的结果显示，5种茶叶样品虽带有一些少量农残，但农残抑制率都未超过国家标准。

　　据了解，按照国家标准规定，农残抑制率不应超过50%，大于或等于这个数值，属超标。

　　北京智云达技术工程师于勇介绍，目前在我国农业上使用的主要是有机磷类、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类农药。其中，有机磷类和氨基甲酸酯类农药，对人及其他高等动物的毒性高，易引起人畜急性中毒事故。所以，人们普遍关注的也主要是这两类农药的残留问题。

　　【农残抑制率】在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。计算抑制率，即可判断样品中是否有高剂量此类农药的存在。

　　实验：菊花茶农残最少

　　实验目的：查验茶叶中是否有超标的农药残留(注：此实验只针对本次样品负责)

　　实验样品：随机选择的5种茶叶样品

　　实验时间：8月6日下午

　　实验地点：北京智云达食品安全检测消费者体验中心

　　实验方式：使用ZYD-NP农药残留快速检测仪

　　实验过程：实验人员分别称取2克茶叶样品，加蒸馏水泡开茶叶。然后加农残缓冲溶液、显色剂、酶试剂等，摇匀静置10分钟后放进检测仪。仪器屏幕上便显示出农残抑制率数据。

　　【实验结果】

　　数据显示，5种茶叶都或多或少带有农残，最高的为一种茉莉花茶，农残抑制率41%，最低的是菊花茶，农残抑制率只有8%。

　　于勇指出，农残抑制率都在标准范围内，未见超标现象。

　　■ 专家说法

　　倒掉“头泡茶”去农残很微量

　　专家

 

　　国家农业信息化工程技术研究中心北京派得伟业科技公司工程师宗鹏介绍，泡第一杯茶时，确实可能会把茶叶中少量农残泡出，但这个量远小于茶叶本身中农药残留量，不必过于介意和担心。如果消费者非常介意，为了最大程度避免，建议喝茶时，第一杯茶最好“洗茶”，用开水冲泡半杯左右，大约1分钟，再把茶水倒掉，洗去茶中一些农残、灰尘、杂质、细菌等。

　　需要明确的是，茶叶“有农残”与“农残超标”并不是一回事，还得看茶叶农残是否在国标范围内，对少量农残不必过于恐慌。国家在制定农残限量标准时，都是考虑增加100倍的安全系数，距对人产生危害的水平还有很大安全空间。

　　据有关实验资料，泡茶时农残溶出量最多是检测量的10%—20%。中国工程院院士陈宗懋课题组，还曾对不同农药在泡茶过程中浸出率进行过研究，水中溶解度低的农药，如拟除虫菊酯类农药，进入茶汤中的比例一般只有1%左右。