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根用芥菜的生物学特性

2023-7-5 06:35| 发布者: 李先生| 查看: 320| 评论: 0

根用芥菜,又名大头菜、大头芥、辣疙瘩、芥菜疙瘩等。属十字花科芸薹属芥菜种中以肉质根为食用器官的变种。一年、二年生草本植物。原产于中国,南北方均有栽培。以云南、四川、重庆、广东、浙江、山东、辽宁、江苏等地最著名。食用的肉质根有圆锥形和圆柱形。以腌渍加工为主,制成盐大头菜,有名的云南大头菜,江苏常州的五香大头菜、玫瑰大头菜等就是用它加工而成的。它们还是出口商品之一,每年大量运销东南亚各地。农家自己也可将大头莱加工成咸菜,味道鲜美。

大头菜根较深,根群主要分布在30cm的土层内。根头较大,上面着生叶片,根部灰白色,侧根较多。整个生育期约120d。肉质根有圆锥形、圆柱形和扁圆柱形等类型,长10~20cm,横径7~11cm,上粗下细。肉质根有些全部埋人土中,有些大部分露在地面。露在地面的部分为淡绿色,埋入土中的部分为灰白色。

大头菜叶椭圆或倒卵圆形,有板叶和花叶两个类型,叶片较薄,绿色,叶面粗糙。叶的产量与根的产量接近,从地上部的叶片数量就可以推测地下部分肉质根的产量。营养生长期茎短缩,进入生殖生长期后,茎伸长可产生分枝。花冠黄色,完全花,长角果熟后易开裂。种子红褐色,圆形或椭圆形,千粒重为1g。

根用芥菜适应性强,为半耐寒性蔬菜,耐短期霜冻,喜冷凉湿润。生长适温叶片为15~20℃、肉质根膨大为13~15℃。根用芥菜为种子春化感应型,冬性弱,适于秋冬季栽培。生长期间要求光照充足,通过春化阶段后,在12h以上的长日照下抽薹、开花、结实。土层深厚、肥沃、疏松透气、pH5.0~7.0的黏壤土,有利于肉质根的发育。肉质根长到拳头大时要适当灌水。大头菜对肥料的要求以氮肥最多,钾肥次之,磷肥再次之。钾肥可追施,或在前期施入草木灰作基肥。生长中后期气候凉爽,昼夜温差较大有利于光合产物的积累和肉质根的肥大;到后期气温降低到6℃以下,生长缓慢,已到采收期。

  
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