一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬；
一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬；各地可根据当地具体情况适期播种。
西芹对高温和低温的忍受能力均较低，因此栽培西芹必须考虑适宜的栽培时间。在长江中下游地区，一般有四种栽培形式，即秋季露地栽培、冬春大棚栽培、春季露地栽培和夏季高山栽培。
春西芹：
春西芹的播种时间在北方1月份，用塑料大棚播种育苗，苗龄70～90天，2～3月露地定植，5～6月采收上市。栽培前期宜用小棚覆盖保温，应选择抽薹晚的品种。如果播种过早，温度较低会对西芹造成一定的影响，如果低温天数过多会影响产量和品质。
夏季温度较高，一般是进行干籽直播育苗，播种后需要覆盖遮阴物，出苗后要逐渐减少遮荫，最佳的种植时间为5-6月；选土层深厚，有排灌条件的田块进行栽植，当夏天平原地区白天温度高达30～35℃时，海拔800～1000m的山上只有23～28℃，这样的温度正适合西芹生长。
秋西芹：
秋西芹在北方6月到7月播种，8月到9月进行定植，10月到12月份收获，南方可以晚点种植，根据当地市场需求以及自身种植技术决定；秋西芹种植需遮荫育苗，苗龄70～80天，商品成熟期11月下旬至12月上旬，宜在打霜之前采收完毕。
冬季温度较低，种植西芹要在温度较高地方种植，南方可以露天播种，时间在9-11月份，次年的4月份即可收获，10月以后播种需保护地育苗，苗龄80～如天，次年2～4月采收上市。北方温度较低，当气温低于零下5℃时，应在大棚内加盖小拱棚保温。
根据种植地的温度选择西芹品种，春季和夏季温度较高，可以挑选耐热性品种，秋冬季节温度较低，需要选择耐寒品种，育苗要选择在肥沃疏松，保水保肥能力强的土壤作苗床，深翻施肥，整地做畦，提前浇水，再进行播种。
