巴氏杀菌和高温杀菌的区别??? 回答:巴氏杀菌:一般指巴氏灭菌法,亦称低温消毒法,该方法使用相对较低的温度(一般为60-82℃)在规定的时间内对食品进行加热处理,以达到杀菌的目的,它是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。高温杀菌:属于传统的杀菌模式,一般采用高温、高压的方式杀菌,要求包装材料要有较高的隔断性和一定的耐蒸煮强度。 |
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