功夫茶是潮汕茶文化和潮州茶道重要组成部分,是中国茶艺中极具代表性的一种,每次泡制需要一定的功夫,而且饮茶也需要慢慢品,功夫茶讲究“高冲低斟”,“高冲”指在壶中倒入沸水时,要求手举高,要沿壶口内缘冲入,让沸水从高处冲入壶中,手法不疾不徐,一气呵成。“低斟”是指在斟茶时,茶壶要尽可能地靠近茶杯,倾倒时要求不要激起泡沫,不可发出响声,茶汤需要轮流倒到茶杯里,重复三次才能将各茶杯斟满,叫做“关公巡城”。 一、什么是功夫茶 功夫茶是产生于广东潮汕地区,因为每次泡制需要一定的功夫,而且饮茶也是需要慢慢品味,不能一杯斟满再斟一杯,要根据杯的多少来回轮流顺序斟,所以叫做功夫茶。 二、功夫茶怎么泡 1、功夫茶有“高冲低斟”之说,“高冲”是指在壶中倒入沸水时,要沿壶口内缘冲入。倒出时要求手举高举,让沸水从高处冲入壶中,要求手法不疾不徐,一气呵成。 2、“低斟”是指在斟茶时,茶壶要尽可能地靠近茶杯,倾倒时要求不要激起泡沫,不可发出响声,茶汤需要轮流倒到茶杯里,重复三次才能将各茶杯斟满,叫做“关公巡城”。如果杯子里仍有剩余的茶水,则需一点一抬头的平均点入各个茶杯中,这一步骤称为“韩信点兵”。 3、倒好之后,每个茶杯上的茶色、茶色要均匀一致,所以“关公巡城”、“韩信点兵”是上乘的茶艺功夫,也正是功夫茶的另一大亮点。 |
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