去皮 有机磷,有机汞及虫菊脂农药,在水中溶解度低,但是铁溶于有机溶剂及脂肪中和苯丙酮、蜡质溶液,面有蜡质,很容易吸收农药,因此耕种帮建议对能去皮的蔬菜,应先去皮再食用。 水洗 一般用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗一遍,对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1至2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药。 碱洗 先在水中放上一小撮碱粉或冰碱后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗干净,也可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。 用洗涤精洗涤,将洗洁精稀释至300倍清洗一次,再用清水冲洗1至2遍,这样可去除蔬菜上的病菌,虫卵和残留的农药。 用开水烫 对有些残留的农药最好的清除方法是烫,如青椒,菜花,豆角,芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下,据试验,可清除90%的残留农药。 阳光晒 利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏,这样经日光照射过的蔬菜,农药残留较少,据测定,蔬菜,水果在阳光下照射5分钟,有机氯,有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便储藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用,所以购买蔬菜后,应在室温下放24小时左右,这样残留化学农药平均消失率为5%,此外,用淘米水洗菜能除去残留在的部分农药,因我国目前大多用甲胺磷,辛硫磷,敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性,在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水冲洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。 |
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