甘薯是食品中的防癌、抗癌冠军吗？

　　甘薯俗称“土人参”，在生理上属偏碱性食品，对维持人体酸碱平衡，保持健康具有实际意义。日本国立癌症预防研究所对26万人和40余种蔬菜抗癌成分进行了比较试验，其结果显示熟甘薯所含的抗癌物质列所有进行试验的抗癌食品之首。现代医学研究认为，常吃甘薯可补充大量的维生素C，避免人体内产生有毒的过氧化物，防止或减少老年斑的产生。甘薯中所含的纤维素，能增进肠胃的蠕动，预防便秘及肠道疾病。甘薯含有一种特殊功能的粘蛋白，能维持心血管壁弹性，阻止动脉粥样硬化发生；减少皮下脂肪累计，防止肝肾结缔组织萎缩和胶原病的发生，并对呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔起到良好的润滑作用。甘薯所含的类似雌性激素物质，能够保持皮肤细嫩、延缓衰老；还含有胱氢异雄固醇活性物质，对乳腺癌有特殊疗效，因而有人把甘薯称为“抗癌之王”。