马铃薯块茎青头现象是什么引起的？

　　马铃薯中经常发现变成绿色的块茎，俗称青头，这部分除表皮呈绿色外，薯肉内2厘米以上的地方也呈绿色，这部分绿色薯肉内含有大量茄碱（也叫马铃薯素、龙葵素），味麻辣，有毒，不能食用。由于马铃薯块茎直接生长在地下，是由匍匐茎顶端膨大形成的，如果播种较浅，长出的匍匐茎容易见光长出地面形成分枝，而块茎见光后变成青头，停止生长，从而降低薯块数量和个头变小，减低产量。

　　为防止青头薯出现，应做好以下几方面工作：一是在田间，严格掌握播种深度，及时中耕培土，必要时可对播种浅的地块用稻草等覆盖在植株的基部，避免块茎露出垄外见光变绿。二是在收获和运输过程中，随起收，随拣净，随覆盖或装袋，避免日光照射。三是在贮藏过程中，也要避免照明灯光长时间内对块茎照射，防止块茎见光变绿。