玉米的应用价值及栽培技术

作者 | 郑军. 现代农业科技

玉米是世界上重要的粮食作物之一，种植面积和总产量仅次于小麦和水稻，居第3 位，我国种植面积和总产量仅次于小麦，居第2 位，单产居粮食作物之首。

1 玉米的价值

（1）玉米的食用价值高。玉米的籽粒中含有丰富的营养成分。籽粒中平均含淀粉72%、脂肪4.9%、蛋白质9.6%、糖分1.58%、纤维素1.92%、矿质元素1.56%。以玉米为主料的膨化食品有膨化粥、玉米糊、膨化面条、膨化酥条、面包、糕点等；玉米还可被用来制成风味不同的方便食品，如玉米片、方便粥、面条、烤饼、饼干等。玉米油是一种优质的植物油，色泽透明，气味芳香，富含维生素E 酶和61.8 亚油酸，易被人体吸收，特别适于家庭食用。玉米油有降低胆固醇含量、防止血管硬化、预防肥胖症和心血管疾病的功效。玉米可以鲜食，也可以作罐头等食品，同时也是酿酒的主要原料之一。

（2）玉米的药用价值高。用玉米淀粉作培养基原料可以生产青霉素、链霉素、氯霉素、金霉素、红霉素和氯霉素等。玉米淀粉可用于制造葡萄糖、降压剂、消毒剂、利尿剂。根和花丝可作中药材利用，花粉中富含18 种氨基酸，籽粒中富含多种维生素和微量元素。因此耕种帮建议玉米是一种滋补强体、抗疲劳、延缓衰老的理想食品。

（3）玉米的饲用价值高。玉米是公认的饲料之王，籽粒和茎叶都是优质的畜禽饲料。

（4）玉米的种植效益高。玉米用途广，需求量大，市场价值较高，且高产稳产，田间管理方便，生长周期短，田间种植指数高，增效显著。

（5）玉米的工业用途广。玉米是重要的工业原料，深加工产品已超过3 000 种，而且是加工淀粉的主要原料，在食品、冶金、石油、造纸、去污、浆洗、医药、冶金、铸造等行业中均有广泛的用途。

2 玉米栽培技术

2.1 整地与施肥

土壤是玉米生长发育的基础条件，玉米生长发育所需要的水、肥、气等因素都与土壤有密切的关系。高产的土壤要求土层深厚、土壤疏松、富含有机质、保水保肥能力强，因此要合理施肥整地。施肥要本着以化肥为主，有机肥为辅；以氮肥为主，磷钾肥为辅；以追肥为主，基肥为辅；以穗肥为主，粒肥为辅的原则。春播整地应在前茬收获后及时灭茬，冬前深耕冻土，深度以25~35 cm 为宜。夏播整地抢时抢墒早播是实现高产的关键，结合整地施三元复合肥（16-16-16）600~750 kg/hm2、尿素150~225 kg/hm2、氯化钾250~350kg/hm2，同时耕前要撒施适量颗粒杀虫剂防治地下害虫。

2.2 良种选择与种子处理

良种是增产的内因，其增产作用占30%~50%。选择良种，首先要选择信誉好、实力强的种子企业或科研院所生产的种子，第二要选择适宜该地区种植已审定的杂交良种，第三根据生态条件应选择中矮秆、低穗位、中早熟、抗性强的紧凑型或半紧凑型抗倒品种，第四播前要晒种，未包衣的种子要药剂拌种。种子包衣不仅可以提高种子的发芽势，而且可以防虫抗病，利于培养壮苗。未包衣的种子播前可用50%辛硫磷按药、水、种子配比1∶50∶500 的标准拌种。

2.3 播期确定与播种

春播一般在4 月中下旬，土壤表层5~10 cm 深度温度稳定在10~12 ℃以上即可播种。夏播应在5 月上旬至6 月上旬为宜。适时早播，播种深度一般在5~6 cm，砂土地应深一些，淤土地可浅一些。播种方式可等行距，也可宽窄行种植种，植密度可根据品种特性确定。在播种后出苗前用乙草胺封闭除草。

2.4 苗期管理

玉米从播种到拔节为苗期。夏玉米苗期约25 d，此期培育的中心是根，培育壮苗是获得高产的前提基础，要做到“五及时”：一要及时间苗，间苗时间应在三叶期；二要及时定苗，定苗时间在5 叶1 心；三要及时中耕、除草，中耕深度5~10 cm 为宜；四要根据基肥和苗情及时追肥浇水，苗期追肥有促根、壮苗、促叶、壮秆的作用，时间在定苗后拔节前进行，追施尿素150 kg/hm2 左右，追施应采取沟施或穴施，据墒情结合浇水进行；五要及时防治病虫害，主要是根腐病、蚜虫、灰飞虱的防治。在玉米大喇叭口期，用颗粒杀虫剂丢玉米心，防治玉米螟等，苗期要根据土壤墒情浅中耕除草，改善土壤透气性，利于培育壮苗，减轻根腐病及其他病害的发生[1]。

2.5 穗期管理

玉米拔节到抽穗阶段为穗期，夏玉米穗期在30 d 左右，此期是玉米全生育期中的重要阶段，特别是小喇叭口和大喇叭口期是玉米生长迅速、器官旺健、需要养分最多的时期。因此耕种帮建议要加强肥水管理，特别要重视大喇叭口期的管理。

2.5.1 拔除弱株，中耕培土。提高玉米整齐度是实现玉米高产的重要手段，此期拔除田间弱小苗，以改善玉米生长环境。穗期一般中耕1~2 次，拔节至小喇叭口期应深中耕，以促根系发育，喇叭口期以前应浅中耕，利于气生根的发育，结合追肥进行培土，培土深度一般不超过10 cm 为宜。

2.5.2 重施穗肥。穗期是玉米追肥的重要时期，是玉米需肥的重要阶段，一定要重施肥料。玉米进入拔节期要重施氮肥，在未施基肥的情况下，追肥可提前，氮磷钾结合追施[2]。一般追施尿素300~450 kg/hm2。

2.5.3 及时浇水和排涝。夏玉米穗期温度较高，植株生长旺盛，需水量较大，是玉米营养生长和生殖生长的关键期，也是黄淮区易发旱涝期，因此要做好抗旱排涝工作。2.5.4 注意防病虫、防倒伏。穗期的主要病害有弯孢菌叶斑病、大小斑病、褐斑病、茎腐病、瘤黑粉病、锈病等，虫害有玉米螟、棉铃虫、蚜虫、金龟子等，此期要注意病虫害防治工作[3]。穗期玉米生长旺盛，也是大风暴雨天气易发期，因此要在玉米拔节期进行松土培垄，以利于抗旱排涝和增强抗倒能力。

2.6 花粒期管理

玉米从抽雄到完熟为花粒期，时间在40 d 左右，经历授粉、受精灌浆过程，是形成产量的关键时期。

2.6.1 补施粒肥。在玉米抽穗开花期前后，根据地力和田间长势及时追施氮肥，一般追施尿素75~150 kg/hm2 为宜。

2.6.2 及时浇水与排涝。花粒期主要是促根、保叶、促粒重。夏玉米花粒期温度较高，降水偏多，是易涝易旱阶段，因此要根据情况及时浇水与排涝。

2.6.3 中耕除草，防治病虫害。后期要适时中耕，其具有促根保墒的作用，防止早衰，提高粒重，同时注意叶斑病、蚜虫、玉米螟的防治。

2.7 适时收获

2.7.1 收获期确定。适时延长籽粒的灌浆时间，适时晚收，提高产量。玉米成熟以籽粒为标准，主要标志有2 种，一是籽粒基部黑层形成，二是籽粒乳线消失，对于活秆成熟的品种要适时收获。黄海区玉米收获时间，春播玉米一般在8 月下旬至9 月上旬，夏播玉米一般在9 月下旬至10 月上旬。

2.7.2 晾晒储存。当玉米收获后要及时晾晒和脱粒，待玉米籽粒水分降到14%以下时可安全入库储藏，仓储要阴凉干燥[4-6]。