滑子菇栽培技术及病虫害防治

滑子菇是一种从日本引进的珍稀菇种，味道鲜美、营养丰富，对人的脑力非常有益，还具有抑制肿瘤的功效。本文主要介绍滑子菇的栽培技术及病虫害防治。

  滑子菇是一种从日本引进的珍稀菇种，味道鲜美、营养丰富，对人的脑力非常有益，还具有抑制肿瘤的功效。本文主要介绍滑子菇的栽培技术及病虫害防治。

  滑子菇根据出菇温度的不同分极早生种(出菇适温为7℃～20℃)、早生种(5℃-15℃)、中生种(7℃-12℃)、晚生种(5℃-10℃)。根据当地气候、栽培方式和目的来选用优良品种。选用菌种时应各品种搭配使用，以防出菇过于集中影响产品销售。

  介绍两个较高产的配方：

  1、木屑77%，麦麸(或米糠)20%，石膏2%，过磷酸钙1%，值6.0-6.5，含水量60%-65%。

  2、目前推广的配方：木屑84%，麦麸或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，pH值6.0-6.5，含水量60%-65%。

  1、拌料

  将培养料按比例称好再搅拌均匀，加水量可根据原料的干湿，使含水量达60%-65%堆闷30分钟。

  2、灭菌

  ⑴采用散料灭菌蒸气式(充气式锅炉)层层撒料灭菌法。首先将锅屉上铺一层麻袋以免漏料，当蒸气上来后再向锅屉上平铺厚为6cm～8cm左右的培养料(不能用手或铁锹拍压)。当大气上来时再用铁锹分层撒料均匀，要压住气，如此一层层装入装8分满即可。加盖、压实大火猛攻达100℃后保持2小时后，再闷30～40分钟即可趁热出锅。

  ⑵包盘首先将模子放在托盘上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0.1%的高锰酸钾的溶液中10分钟后再放在模子上铺好，将灭菌好的培养料趁热装盘，培养料温度不可低于80℃，将菌盘内的培养料压紧、压实、包好。

  3、接种

  ⑴ 接种室消毒及准备工作：首先应做好接种室的消毒，在消毒和准备工作完毕后，将包好的菌盘迅速搬入接种室内，待料温降到25℃下开始接种。将菌种瓶(袋)表面用5%来苏尔或新洁尔灭洗擦进行消毒送入接种室。将接种工具(铲或匙)用酒精灯灼烧，稍凉后挖取瓶(袋)内菌种进行接种。

  ⑵接种方法：当料温降至25℃左右时即可按无菌操作要求接种。每标准盘用200克或250克菌种。去掉老皮和原基将菌种掰成杏核大小的块，打开薄膜把菌种撒于料面，用消毒过的压板适当压实，对折薄膜并将两端向上卷紧以防水分蒸发。接种量适当加大些菌丝生长迅速，可以防止杂菌早期发生。

  4、管理

      滑菇菌丝生长期发菌管理

  滑菇菌丝生长期的管理应以促进滑子菇菌丝生长，控制杂菌侵染为中心，进行以控温、通风为重点的管理工作。老菇房应采用新洁尔灭或绿霉净等药物喷洒和用消毒盒或硫磺薰蒸两结合的方法，消毒后才可使用。

  ⑴菌丝萌发定植期管理：北方滑子菇接种一般安排在2月下旬～3月初完成，此时日需人为提温达到菌丝生长所需的最低温度5℃以上，菌块温度高于12℃以上时应将菌盘单盘上架摆放。

  ⑵菌丝扩展封面期管理：定植的菌丝体逐渐变白并向四周延伸。随着温度提高，菌丝生长加快并向料内生长，但随着温度的升高杂菌也会蔓延造成污染，这个阶段应以预防污染为中心，棚内温度控制在8℃～12℃为宜，要求五至七天翻盘倒垛一次加大通风量。

  ⑶ 菌丝长满期管理：四月中旬气温升高，菌丝已长满整个盘，此时菌丝呼吸加强需氧量加大、释放热量，需要控温在18℃左右并加大通风量。

  ⑷越夏管理：七、八月份高温季节滑子菇一般已形成一层黄褐色腊质层，菌块富有弹性，对不良环境抵抗能力增强，温度超过30℃以上菌块内菌丝会由于受高温及氧气供应不足而死亡。因此此阶段应加强遮光度、昼夜通风，棚顶上除打开天窗或拔风筒外还要安装双层遮荫网或喷水降温设施。

  ⑸发菌质量的鉴别：质量好的菌块应是菌料一体，表现为出现黄至锈褐色蜡层、有光泽、用手指按压有弹性;剖开看白色菌丝充满料间不干涸、有蘑菇气味。

  出菇期管理方法及注意事项

  当气温稳定在18℃左右滑子菇已达到生理成熟，可进行开盘出菇管理。

  ⑴划菌：菌块的菌膜太厚不利于出菇，需用竹刀或铁钉在菌块表面划线，纵横划成宽2cm左右、深1cm的格子。然后平放或立放在架上、喷水，调节室温到15℃左右促使子实体形成。

  ⑵温度管理：滑子菇属在10～15℃条件下子实体生长较适宜，变温条件下子实体生长极好，产菇多、菇体大、肉质厚、质量好、健壮无杂菌。9月以后深秋季节温差大，应充分利用自然温差促进多产菇。夜间出菇室温度不低于10℃;中午应注意通风使出菇室温度不高于20℃。

  ⑶湿度管理：为保证滑子菇子实体生长发育对水分的需要应适当地喷水，增加菌块水分(70%左右)和空气湿度(90%左右)，每天至少喷水2次，施水量应根据室内湿度高低和子实体生长情况决定。空气湿度要保持在85%～95%之间，喷水时喷雾器的头要高些防止水冲击菇体。冬季喷水要求水温与室温接近。

  ⑷ 通风的管理：出菇期菌丝体呼吸量增强，需氧量明显增加，需保持室内空气清新。通风时要注意温、湿度变化。

  ⑸ 光照的管理：滑子菇子实体生长时需要散射光，菌块不能摆得太密、室内不能太暗，如没有足够的散射光导致菇体色浅、柄细长。

  5、采收

  滑子菇应在开伞前采收，开伞后采收不仅滑子菇商品质量下降，而且由于开伞后孢子落在菌盘上会引起菌盘感染。采收完头潮菇后应停水2～3天，使菇盘上的菌丝恢复、积累养分，使菇盘含水量达到70%，棚内空气湿度达85%，加强通风、拉大昼夜温差促使二潮菇形成。

  主要病害和防治方法如下：

  1、枯萎病：主要症状是发生初期在培养块表面出现些白色混浊的水，滑子菇菇体呈水渍半透明状，很快变成黑褐色而停止生长。主要原因是培养料含水量超过85%以上、温度超过22℃。

  防治方法：作好温、光、水、气的调控工作，控制菌盘含水量75%-85%，温度控制在20℃以下。

  2、粘菌类引起的病害的主要症状：在培养料上发生的粘菌，呈白色、黄色变形虫状或网状于培养块表面扩展。孢子在2℃-30℃之间均可发芽，在12℃-26℃之间则形成变形体(粘菌子实体)。粘菌侵害子实体时在菇体表现出现界限不明显的斑纹，2-3天内就使子实体腐烂掉。高温高湿、通风差是造成此病的关键因。

  防治方法：控制菌盘含水量85%以下、棚温22℃以下，加强昼夜通风并作好菇棚消毒及环境卫生，发现病菌立刻隔离培养防止交叉感染减少喷水次数适当干燥一下，用粘菌灵涂抹防治。

  3、木霉(绿霉)和青霉：木霉症状：培养料被木霉侵染后先产生白色棉絮状菌丝，后从菌丝层中心向四周扩展至边缘呈浅绿色，最后转为深绿色且出现粉状物分生孢子。青霉症状：该菌侵染培养料后初期菌丝白色与食用菌菌丝很相似，随着分生孢子的大量产生，颜色逐渐由白转变为浅蓝色或绿色，形成粉末状菌落。在培养料上呈现覆盖层隔断空气，同时还分泌毒素抑制菌丝生长造成菌丝死亡。

  防治方法：

  (1)保持场地及工具洁净：经常对培养室、栽培场、工具等进行消毒保持周围环境洁净。

  (2)培养料消毒处理：配制培养料时按其干重加入0.1%的50%可湿性多菌灵或使用0.1%的甲基托布津拌料。

  (3)药剂防治：当木霉、青霉已侵染到料内要轻轻将其挖掉，然后再喷洒、涂抹800倍的50%可湿性多菌灵，200倍液的克霉灵或使用霉菌净喷洒和10%的石灰水防治。

  (4)消除污染的菌盘：如果被木霉或青霉传染特别严重可深埋或烧掉以防木霉菌孢子散发、蔓延。

  4、链孢霉症状：链孢霉是一种生长极快的气生霉，培养料被污染后菌丝生长快并长出分生孢子，迅速在料面形成橙红色或粉红色的霉层-分生孢子堆。

  防治方法：

  (1)做好培养菌盘的生产场地环境卫生，定期进行消毒不给链孢霉滋生和传播机会。

  (2)严格灭菌、接种，培养料要灭菌彻底，接种人员严格进行无菌操作。

  (3)注意排湿：在潮湿、闷热的雨季生产要注意培养室的通风、排潮、降低室内湿度，必要时还可在培养室内外及菌盘上撒石灰粉。

  (4)药剂处理：菇房要用800倍液的霸力空间消毒;将出现的链孢霉用柴油涂抹或用每袋40g的消毒盒兑水10斤涂抹消毒。可控制病菌扩展;将有病菌(链孢霉)的菌盘(袋)放到低温通风处培养。

  主要虫害和防治方法如下：

  1、菌蛆：主要侵食滑子菇菌丝体和子实体。严重时受菌蛆危害的栽培种或长好菌丝的培养块完全变成糠状，有菌蛆危害的栽培种用来接种培养块时，虽然菌丝生长良好但到六月中旬气温升高后，成虫大量滋生可使完好的培养块完全报废。

  防治方法：

  出菇前发现有菌蛆大量发生时喷施0.15kg1%的氯化钾或氯化钠溶液或喷施5%的食盐水。也可以利用成虫的趋光性进行诱杀。

  出菇后发现有菌蛆危害时喷鱼藤精、除虫菊脂、烟碱等低毒农药，或取0.5公斤烟梗加水5公斤煮沸后取滤液喷撒。此外要加强通风降低出菇室温度尽量减少菌蛆的危害。受菌蛆严重危害的培养块要及时隔离处理。

  2、菌虱：菌虱是螨类的俗称。菌虱成堆时呈明显的黄褐色、灰褐色、红褐色粉末状，多发生在培养块的四周，所以有不同的色泽可能与培养块的颜色变化有关。菌虱侵食滑子菇培养块的菌丝体。

  防治方法：首先是杜绝虫源侵入的机会。它们主要来源于仓库、饲料间的各种饲料里，利用仓库、鸡舍等做养菌、出菇室时、要进行彻底消毒，使用前用石灰刷墙。其次在出菇期可用猪骨头等带腥味的东西喷上亚安硫磷农药，然后放在培养块附近把菌虱害虫引诱上去，取出后烧毁或用开水烫死或喷施1%硫酸尼古丁溶液。

  3、线虫 幼虫侵害菌丝体和子实体，以子实体受害最为严重。

  防治方法：蒸料时要注意见气撒料，使高热蒸气同培养料充分接触使线虫全部杀死。出现线虫危害时可用80ppm的硫化锌防治。