滑菇箱式栽培技术

　　1．配方 栽培滑菇以阔叶树木屑为主，也可混用20—25％的针叶树旧木屑或经发酵处理的木屑。锯木屑有带锯、盘锯之分，带锯木屑较细，盘锯木屑较粗。滑菇好氧，较粗的盘锯木屑透气性好，利于发菌。配方是：木屑89%，新鲜米糠或麦麸10%，石灰粉1％，含水量约60％。

　　2．装箱 料箱用木板制成，规格长60厘米、宽35厘米、深10厘米，装湿料8千克左右。装箱时要用聚丙烯塑料薄膜包裹培养料，薄膜面积为1.2×1米。旧薄膜要用0.1％高锰酸钾或0.5％煤酚皂溶液消毒后使用。料箱则用0.1％多菌灵或0.5％五氯酚钠浸泡灭菌，或涂抹0.2％硫酸铜。

　　通常是将培养料先装箱后灭菌。其具体作法是：将薄膜铺到木箱内，装入培养料，随装随压实，特别是四边要紧压，然后将表面用压板压平，料厚约8厘米，再用打孔板在料面打20—24个接种孔(5—6行，每行4个孔)。接种孔上部直径2厘米，下部1.5厘米，深5—6厘米，用薄膜将料包好。

　　3．灭菌 将木箱呈品字形堆放，用蒸汽炉灭菌（参见香菇栽培）。

　　4．接种 进入接种室的料箱，在料温降到30℃以下时方能接种。为安全起见，最好是将灭菌后的料箱放在无菌室内过夜，于第2天清晨接种。

　　接种时动作要快，可采用流水作业法，三人为一组，其中一人搬箱，一人揭膜，一人接种，尽量减少开膜时间。要求每个料箱开膜接种时间不得长于7—10秒钟。每瓶菌种(750克)可接种5—7箱。接种前，将菌种从瓶内挖出，用手掰成小块，但不要弄碎，然后均匀撒在料面，一部分菌种自然落入接种穴内，不必逐一往接种穴内放种。接种后，迅速掩盖薄膜，用木板压实，使菌种紧贴在培养料上，然后用胶布将薄膜开口粘合，以防在搬运时散开。

　　5．发菌 接种后，将箱子堆在室内培养。早期多采用重叠法堆箱，高度约为1米左右，每堆8-10箱，温度较低的房间，可堆10一12箱。箱子的下面要用方木或砖块垫起，离地面30厘米，这样有利于通风透气并预防鼠咬。每堆之间应留有走道，以便检查和倒箱。用玉米秸之类编的培养箱，不能堆得太高，以防倒塌。

　　室内养菌以自然温度为主，最好保持在5—15℃之间。如无加温条件可随自然温度任其缓慢生长，并无不良影响。自然气温在10℃以上，且室内上下温差较大时，应15天左右倒箱重码1次，以使菌丝发育均衡，出菇期一致。一般在接种后5—7天菌种开始变白，经10-15天培养，培养基表面已被白色菌丝所覆盖，2个月左右，菌丝可以长透料。发菌期间，室内相对湿度为70—75％。室内养菌时，要注意通风换气，因为菌丝呼吸所产生的二氧化碳和热量，积聚在薄膜内，会阻碍菌丝正常发育，而且在菌丝旺盛生长时，由于热量散发不出去，会造成“烧料”而使培养料变酸。

　　3月以后，随着气温回升，箱内培养料温度也随之升高，此时要将箱子改成十字形或品字形堆放，便于空气流通，降低培养环境温度，以促进菌丝发育。

　　室内倒箱时，要随时检查菌种成活情况，菌种没有成活的，可以采用加大接种量(每箱用种2—3瓶)的方法补种。对污染杂菌的菇箱，则要分别进行处理。凡污染链孢霉、根霉、毛霉的，污染程度不严重，可用木板压好薄膜，放在低温、黑暗处继续培养；严重者可重新灭菌接种或埋掉。

　　在正常温度下，约经两个月，培养料表面会形成菌膜。菌膜是在温度较高并有良好散射光的条件下，菌块表面出现的黄褐色或红褐色分泌物干涸后形成的。菌膜的作用类似树皮，能避免菌块的水分过多蒸发，但菌膜过厚又不利于空气、水分的进入而影响出菇。一般说，发育良好的菌块，表面菌膜呈橙黄色或锈褐色，有漆样光泽，用手指按有弹性；剖开看，内部白色菌丝充满料间，不干涸，有典型蘑菇气味。始终处于暗处或见光不多的菌块，菌膜形成晚，或只有部分地方能形成菌膜，这样的菌块，一般产量低。如果菌块发粘，培养料松散或发黑，有臭味，应立即淘汰。

　　6．出菇 箱栽滑菇经60—80天培养，温、湿度合适就能出菇。但靠自然温度发菌时，要到立秋以后气温下降到15℃以下才能出菇。黑龙江省一般从9月中、下旬开始出菇，辽宁省则从9月下旬至10月上旬出菇。

　　⑴ 搔菌催蕾 在出菇前15—20天，自然气温已逐渐下降，应将培养好的菌块从箱内倒出，摆在出菇架上，打开塑料薄膜，使之有充足氧气的供应，以利原基分化。若菌膜太厚，还要进行搔菌，以利空气和水分渗入，菌膜太厚则不利于菇蕾形成。搔菌的工具是竹刀、铁钉或专用搔菌耙。搔菌耙的耙齿要尖利、齿间距3厘米。在菌块上纵横搔动、划透菌膜，深度一般为0.5—1厘米。然后平放在出菇架上，调节室温至15℃。当搔菌处有新菌丝出现时，立即浇水，使菌块含水量达70％，再盖上薄膜，搔菌处很快就有原基出现。分化的原基呈褐色颗粒状，经1-2天转变成黄褐色或红褐色，可辩认出菌伞、菌柄的幼小菇体。此时要打开簿膜，进入出菇管理。

　　⑵ 出菇管理 出菇期间，室温控制在10—15℃，高于20℃，菇体发育慢，菇盖小，柄细，肉薄，易开伞。若低于5℃，则生长慢。幼菇生长期间若发现太干，可以向空中或地面喷水，将相对湿度提高到90％。菌块上只能根据菇体长势适量喷水，浇水过多，菌块变成暗红褐色，失去光泽，菇体生长缓慢，呈深红褐色，粘质多。水分过多则引起腐烂。滑菇从原基出现，经7—10天，趁末开伞前采收，采收过迟，菌盖张开，变为锈褐色，则降低商品价值。

　　每次采收后，要及时清除菌块表面残根和3—4毫米厚老菌皮，并停止浇水，盖上薄膜，保温保湿。经5—7天恢复生长，当培养料表面出现新的原基时，打开塑料薄膜，经过1-2天再浇水促进菇体生长。

　　严冬季节采取保温措施，只要有5～10℃，滑菇的菇潮仍然很盛。若没有采暖设备，在最后一次采菇后，经10天左右风干处理，尽量降低培养料的含水量，可避免冬季保管时冻冰。然后将菌块在室内集中堆放，用塑料薄膜将菌块包好，防止过分脱水，保持菌丝活力。次年春天，当气温回升到5℃以上时，揭去薄膜，放到出菇架上浇水出菇，也可提高空气相对湿度，让培养料自然吸水出现原基，过1-2天再浇水，按前述方法管理。在正常情况下，按每箱投干料4千克计，产3-4潮菇，可收鲜菇1.5-2千克。