八角是一种常见的调味料，八角也叫八角茴香、大茴香，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。耐寒的八角品种有：中东海枣、华棕、老人葵、海枣、蒲葵等。
耐寒能力很差的八角品种
八角金盘的耐寒能力很差，若是气温低于8℃其植株容易出现冻伤的现象，尤其是在冬季养护时最好将其放置在室内，并将温度控制在10℃～25℃之间最为适宜，若是冬季想在室外养护需要用塑料袋包裹起来，起到保温的效果。
不要用强光照射，夏季室外养殖时要将加强遮阳处理，每天的光照时间不能低于5个小时，否则会影响到叶绿素的形成，从而导致叶片发黄变枯，保证良好的通风环境，会让八角金盘生长的更好。
八角树能短暂生存在-18℃的环境中，可在-6℃下正常生长，适宜的生长温度在18℃~23℃。入冬养护八角树时，要保证充足的光照，维持植株的生长；浇水时避免水分接触植株，保证盆土不长时间处于干燥状态；修剪时，选择锋利的剪刀消毒，剪去受损的枝叶、生长茂密的枝叶节省养分，帮助植株顺利越冬。
冬季养护八角树须知
冬季养护八角树时要保证充足的光照，日照时间短时，需要补充光照强度，并维持气温在18-23℃，北方冬季异常寒冷时，需给它铺上稻草进行保暖，才能顺利越冬。冬季气温低下容易冻伤，浇水时要保证盆土不长时间处在干燥的状态，浇水过程中避免水分接触植株，以免叶片腐烂掉落。
另外，在冬季需对八角树进行适当的修剪，选择锋利的剪刀，使用酒精消毒后，将八角树生长不良或遭受病虫害的枝叶剪去，帮助它节省养分，也可以将八角树生长茂密的枝叶剪去，提高通风性，帮助植株顺利越冬。
