“生过病”的农作物可以食用吗

 

　　前不久，海南省部分香蕉患枯萎病一事经一些媒体渲染报道，在消费者中造成了一些误解。尽管此事经农业部权威专家出面予以了澄清，但也由此引出诸如“生过病”的农作物产品能不能吃等值得一说的话题。为此，记者采访了上海市农科院从事作物栽培和植物保护的专家。在为读者解疑释惑的同时，两位专家指出，此次海南香蕉事件也提示我们：在更多的普通人群中普及农业常识,已显得十分必要和迫切。

　　受访专家：上海市农科院作物所所长叶正文研究员

　　农科院植保所戴富明博士

　　记者：首先问一个许多市民很关心的问题：生过病的瓜果能吃吗?

　　不能简单地说生了病的瓜果能不能吃。首先需要说明的是，病田中的病果由于品质下降失去商品价值一般不会上市销售，但是病田中也不是所有植株都会发病，其中健康的植株上结的瓜果可以放心食用。农作物种类众多，包括粮棉油、瓜果、蔬菜等，在大自然环境中生长的作物，要不生病几乎是不可能的。常见的作物病害如枯萎病在香蕉、茄子、西甜瓜上都会发生。植物枯萎病由真菌侵染后引起，土壤中的病原菌先侵染植物的根系，然后向上侵染植物维管束，使得维管束慢慢失去运输水分、矿物质等的功能，植株逐渐出现枯萎症状。枯萎病从感染到发病一般有一个比较长的过程，通常较难控制。但植物体的这种病害不会对食用安全构成威胁，因为真正发病厉害的植株就结不出果实了。而且蔬菜、瓜果等上市前都是经过挑选的，不会有问题。

　　记者：通常造成植物发病的有哪些因素?

　　植物也像人一样,在其生长过程中面临多种病害的威胁，如真菌、细菌、病毒、线虫等。生产上引起农作物病害的病原主要有病毒、细菌和真菌三大类。植物受病毒感染后，一般表现为花叶畸形、植株矮化等，长势较差，产量相对低，严重的甚至绝收。如黄瓜感染病毒后，其典型表现为叶片叶色深浅相间，叶片变小，植株矮化，导致产量下降。细菌、真菌的表现更是各式各样、千姿百态，如黄瓜白粉病就会在黄瓜叶片的表面形成面粉一样的霉层。

　　植物病害对作物的产量、品质都会有影响，但对食用安全一般不会有影响。植物病虫害可以直接或间接影响到作物的果实、叶片、茎干等食用部位，如黄瓜叶片上白粉病就不危害果实，但影响产量，而黄瓜果实上的病害如灰霉病就会影响果实本身。但没有商品价值的瓜果、蔬菜等，在上市前就处理掉了。

　　需要指出的是，某些作物农产品在生产过程中如果混有较多的病粒，会对人体造成一些不利的影响。如小麦赤霉病，在收获过程中混有大量的病麦粒而不进行处理，就会累积病菌产生的一些毒素，如花生中的黄曲霉素等。

　　记者：现在食品安全的主要隐患是什么?

　　除了生产基地的环境条件(水、土、气)要符合优质农产品生产的要求之外，关键还是要安全使用农药。在防治灰霉病、白粉病、霜霉病等农作物病害时，要选用高效、低毒、低残留的安全农药。同时要掌握好安全用药的时间，尤其是要遵守在瓜果采摘前半个月内不能用药这一用药的安全间隔期规定。从科研角度思考，主要是如何合理用药，药用得过多、不当都会造成安全问题，如农药

 

　　记者：现在大家对饮食安全的关注日甚一日，与此相伴的是经常有一些这方面的传闻，让人难以适从，不知两位有何建议?

　　确实，我们也时常会就所谓哪些东西能吃，哪些不能吃之类的问题作咨询，有些其实是常识性的问题。我们也想借此机会呼吁，必须花大力气普及农业科技知识。首先是要加强对农业一线种植人员科学知识的培训、普及，包括对病虫害的认识、农药的使用方法、使用期限、用药的安全间隔期等。现在一个突出的问题是用药不规范，甚至往往错用，即使用对了药，但使用方法不对。实际上在农作物整个生长期间，所需使用的每一种农药的用药量、次数，包括在采摘前多长时间禁用农药等，国家都是有明文规定的。

　　此外，还要在更多的普通人群中普及农业常识。现在我们对农业知识的普及远远不够，很多市民、学生都不识一些常见的农作物，韭菜、小麦分不清的也不在少数。由于科普不够，致使很多人一听到媒体上报瓜果、蔬菜有点什么情况，马上就闻之色变，造成不必要的恐慌。

　　香蕉枯萎病

　　香蕉枯萎病，又称巴拿马病，其病原菌为古巴尖孢镰刀菌，是国际植物检疫对象。

　　香蕉枯萎病是世界香蕉产区的重要病害之一，在南美洲早有发生，现已分布于亚洲、非洲、澳大利亚、南太平洋及热带美洲的香蕉主产区。我国广东、广西、福建、海南等地均有病害报道。

　　受害蕉株最初下部叶片边缘及叶鞘外部发黄，逐渐向中肋扩展，致使整叶发黄迅速枯萎。叶柄在靠近叶鞘处下折，致使叶片下垂;随后病株除顶叶外，所有叶片自下而上相继变褐、干枯;基部假茎纵裂，最后全株枯死。剖视根茎、球茎和假茎，其维管束呈红棕色。

　　高温多雨、土壤酸性、肥力低、土质黏重、排水不良等因素，有利于该病的发生。病原菌在土壤中存活时间可达数年之久，一般减产20%以上，严重的田块甚至绝收。

　　防控香蕉枯萎病关键要加强对种苗的检疫和管理。发生香蕉枯萎病的蕉园要及时挖除病株，就地晒干焚烧。有条件的可先用草甘膦溶液注入发病香蕉植株(在植株高15厘米处注入，大株10毫升、小苗3毫升)，待植株枯死后，收集病株集中烧毁或深埋处理。零星发病区的蕉园必须改种其他非蕉类作物或作其他用途;重病区的蕉园要用石灰或多菌灵等药剂对病株周围的土壤进行消毒处理，并进行农业防治。