大蒜

　　大蒜喜冷凉的环境，蒜瓣在3～5℃的低温下可萌芽；茎叶生长适温为12～16℃；幼苗耐寒能力强，能忍耐短期-3～-5℃的低温；鳞茎形成适宜温度为15～20℃。大蒜鳞茎的形成，要求有一定的光周期及一定的温度，长的光照可以促进鳞茎的形成膨大。但温度也有一定的影响。如温度过低，叶和生长量小则在长光照下，往往成为独头蒜而不分瓣。另外，植株在0～5℃条件下经30～40天即可抽生花薹。

　　大蒜要求较高的土壤湿度，适应于肥沃、富含有机质微碱性土壤栽培。如果是生产温室蒜苗，则主要靠鳞茎贮藏的养分，一般不需过多的施肥。

　　（二）品种的选择

　　我国的大蒜品种资源十分丰富，南北各地都有名特产区。适宜我省栽培的大蒜主要有乐都紫皮大蒜和格尔木紫皮大蒜。

　　（三）栽培技术

　　1、栽培季节　适宜的栽培季节是确定获得蒜薹和蒜头双丰收的重要措施之一。栽培季节的确定要根据大蒜不同生育期对外界的要求，以及各地区的气候条件而定。我省栽培的大蒜主要是在早春进行播种，也有一部分是秋播的。春播和秋播虽然播种季节差异很大，但收获期比较接近。春播大蒜的生育期比秋播的明显缩短，所以播种时一定要尽量早播，以满足春化过程对低温的要求，使大蒜抽薹分瓣。如春播过晚，势必影响产量的形成。

　　2、倒茬整地　大蒜忌连作，也不宜和同类蔬菜重茬。大蒜对前茬作物要求不严，但是以豆类、瓜类、茄果类为好。也可和玉米、各种蔬菜间作、套种。大蒜对土壤适应性较强，除盐碱沙荒地外都能生长。由于大蒜根系浅，吸收能力弱，因而对富含有机质、肥沃的沙质土壤为宜。

　　3、整地施肥　根据大蒜的根系特点，要精耕细作。播前要亩施优质农家肥4000公斤，磷酸二铵30公斤，同时为防治根蛆每亩用0.5公斤的毒死蜱拌土施入土中。撒施后深翻20～30厘米。春播的大蒜应在冬前深耕，施入基肥，作好畦，浇足冻水，以便开春早播。

　　4、蒜种的选择与处理　蒜种的大小与产量有密切的关系。母壮子肥，蒜种越大长出的植株越茁壮，所形成的蒜头越肥大。因此耕种帮建议收获前要选头，播种要选瓣。选择的标准是：蒜瓣肥大、色泽洁白、顶芽肥大（春播）、无病斑、无伤口的蒜瓣。剔除发黄、发软、虫蛀、顶芽受伤及霉烂的蒜瓣。然后分为大、中、小三级，选用大瓣和中瓣作为蒜种，小蒜瓣可作为蒜苗用种。

　　5、播种　 播前结合选种的同时，进行剥皮去踵，以利于促进发芽长根。但在碱地栽培大蒜，为了防治返碱对蒜种的腐蚀，以不剥皮为佳。

　　大蒜栽培有高垄和平畦两种。高垄栽培有利于早春提高地温，出苗快，鳞茎膨大时受土壤阻力小，故蒜头较大。平畦栽培密度大，单位面积产量高，但蒜头略小。我省海东地区一般种的都是较早熟的品种，个头相对较小。秋播在10月初进行。春播在3月初进行，行距一般在17～20厘米，株距在7～10厘米，进行点播。在海西地区一般在3月底到4月初进行播种，在海西播种的生育期相对海东地区长一些，播种的行距一般在20～25厘米左右，株距在10厘米左右。

　　（四）田间管理

　　大蒜播后的管理，主要是根据大蒜不同生育期对环境条件的要求确定的。一般幼苗期以控为主，少浇水，多中耕，适当蹲苗，防治徒长和烂母过早。抽薹分瓣时加强肥水，适时收获蒜薹，促进蒜头肥大。

　　1、苗期管理　大蒜播后一般7～10天即可出土，出土前最好不浇水，以免土壤板结影响出土。如果地墒不足不能及时出苗可浅浇一水，然后松土促进发根出苗。春播大蒜一般在播后35～40天开始退母，此时植株青黄不接，叶尖出现干枯现象。所以在退母前提前浇水、追肥，可减轻或避免黄尖现象，促使鳞芽的分化。

　　2、鳞芽、花芽分化和蒜薹生长期的管理　退母后植株开始独立生长，植株进入旺盛生长时期。所以对水肥的需求量明显增加。如这一时期水肥不足，不仅加重黄尖现象，对花芽和鳞芽的分化都有一定的影响。当新蒜瓣形成以后需施一次钾肥或草木灰。施肥不宜过迟，以免影响蒜头肥大。蒜薹采收前3～4天停止浇水以免蒜薹脆嫩易折断。

　　3、鳞茎膨大期的管理　蒜薹采收后植株中的营养逐步下移，贮藏于鳞茎之中，鳞芽进入膨大盛期，需水量增加。在蒜薹全部抽完之后，要增加浇水的次数，保持土壤的湿润，以供给蒜头肥大所需的水分，大蒜采收前5～6天停止浇水，防治土壤湿度过大引起蒜皮腐烂，蒜头松散，不耐贮存。

　　4、病虫害防治　大蒜的主要病害有叶枯病、锈病、灰霉病和病毒病；虫害主要有根蛆、葱蓟马、潜叶蝇。

　　农业防治：播前精选抗病和抗虫的蒜种，严禁与葱蒜类蔬菜连作。加强田管，合理施肥，有机肥料要充分腐熟，采用地膜覆盖栽培能有效减少土壤中病残体上病原物借雨水和浇水传播，起到预防病害发生的作用。

　　药物防治：叶枯病　发病初期用75%百菌清800倍液，或64%杀毒矶500倍液，另外，在播种前用50%甲基托布津或50%多菌灵0.5～1公斤兑水5～7.5公斤均匀喷洒在蒜种上，然后晾干播种，可获得良好的防治效果；大蒜锈病　发病初期，喷洒15％三唑酮可湿性粉剂2000～2500倍液、95％敌锈钠可湿性粉剂300倍液；灰霉病　发病初期用50%的速可灵1000～1500倍液、70%的甲基托布津800倍液喷雾，如果室内湿度过大可用百菌清或速可灵的烟雾剂进行防治；病毒病　发病初期喷洒1.5％植病灵乳剂1000倍液、20％盐酸吗啉胍?乙酸铜可湿性粉剂500倍液、10％混合脂肪酸水乳剂100倍液、用药时交替使用。7～l0天1次，连续防治2-3次

　　根蛆　成虫盛发期在上午9～11点喷洒40%的辛硫磷乳油1000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液。另外，早春和晚秋进行根灌防治,即用40.8%毒死蜱乳油600毫升，或40%辛硫磷乳油1000毫升，或以上两种药混合（1+1）800毫升，稀释成100倍液，去掉喷雾器喷头，对准大蒜根部灌药，然后浇水；潜叶蝇　在产卵期至幼虫孵化初期，喷洒75%灭蝇胺5000～7000倍液，或20%氰戊菊酯1500-2000倍液。

　　五、收获

　　1、蒜薹收获　及时采收蒜薹不仅能获得质地柔嫩的产品，同时还能节省养分，促进蒜头迅速膨大。当蒜薹露出出口叶7～10厘米，白苞时，是蒜薹收获的时期。采收过早产量降低，过晚纤维增多，品质下降。采薹应在晴天午后茎叶稍萎蔫时进行，因这时蒜薹韧性较强，不易抽断。

　　2、蒜头的收获　蒜薹收获后20～25天左右植株叶片逐步枯黄，假茎松软，为蒜头收获时期。收获过早不仅减产，也不耐贮藏，过晚蒜瓣容易分离，不便收获。收获后要及时凉晒，晒叶不晒头，否则蒜头发绿，内部组织成烫伤状，贮存时易腐烂。