高温季节给蔬菜、水果等农作物的生长也带来了大量的虫害。为确保农作物生长，势必施放大量农药，由此而产生了蔬果的农药残留问题。 施用农药以后在食品内部或表面残存的农药，包括农药本身、农药的代谢物和降解物以及有毒杂质等，人吃了有残留农药的食品后易引起中毒。
 如果农民违反农药使用规定，滥用国家明令禁止用于蔬菜水果的高毒和剧毒农药，或者违反安全间隔期规定，在接近收获期使用农药，就会在蔬菜水果中造成农药残留，今夏，某些地区已发生因食用残留农药青菜导致中毒事件。 为防止农药残留引起急性中毒或致癌，为您介绍一下几点： ①对农药进行严格管理，推广低毒农药，不得违反国家对农药使用品种、剂量和操作规程的规定。 ②蔬菜、水果喷洒农药后到可以食用之前应有一定安全间隙期，严禁刚喷洒农药的蔬菜、水果上市。 ③加强防范，对疑有农药污染的蔬菜、水果，在烹调前宜用清水浸泡1小时，每半小时换一次水或用水龙头淋洗。 ④若在浸泡蔬菜的水中加适量中性洗涤剂可提高残留农药的清除率。 ⑤水果、蔬菜的残留农药多数集中在表皮，所以带皮类水果、蔬菜应去皮后再吃。   |
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