南方板栗坚果采用冷藏可为深加工和出口贸易提供更多机会。 湘潭市林业科学研究所板栗科研人员以花桥板栗坚果为研究对象,开展常温贮藏、家用冰箱冷藏、家用冰箱冷冻贮藏试验。结果表明采用家用冰箱2℃低温冷藏是最好的贮藏方法,贮藏时间可达2个月以上,好果率达100%,且能保持花桥板栗坚果固有风味。具体做法如下: 首先,适时采果,分批采果。栗苞最佳采收成熟度的表现特征为栗苞由绿转黄,苞肉缝合线露出白色纵痕,坚果呈红褐色,组织充实,中果皮已木质化。 其次,及时取出坚果,去除所有坏果。为防止损伤坚果,最好采用人工方式取出坚果,同时挑选出坏果和残次果。 最后,及时冷藏。从采果到冷藏最好一天内完成,这样贮藏效果最好。 |
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