我国鲜食枣的品种资源及利用现状

目前，我国枣品种的分类是依据用途划分的。大致分为4类品种：即制干品种、鲜食品种、蜜枣品种和兼用品种。
　　制干品种是我国北方枣区栽培的主要品种类群。其果实干物质含量高、糖分高，充分成熟后果制干率一般在35%以上，产品主要用于制作红枣。例如，河北省的婆枣和金丝小枣等。
　　蜜枣品种是加工制作蜜枣的专用品种，主要分布在我国南方的蜜枣产区；兼用品种顾及名思义是用途多样、既可以制干，又可以加工蜜枣，或者制干、鲜食兼用的品种。我们将重点介绍的是鲜食品种。鲜食品种是性状极为复杂的一个类型群，在我国分布很广。其特点是果实皮薄肉脆，汁液丰富，味道甜美，营养极其丰富。
　　在我国700个枣品种和类型中，有261个属于鲜食品种，因此说，我国鲜食枣资源十分丰富。该类群中有许多优良品种。例如，花后60天左右成熟的极早熟品种宁阳六月鲜，花后80天左右成熟的早熟品种新郑六月鲜、槟榔枣，花后90～95天成熟的中早熟品种梨枣、到口酥、大城苹果枣、蜂蜜罐和疙瘩脆，花后100天左右成熟的中熟品种大瓜枣、大椒枣、冷枣、临猗梨枣、妈妈枣；花后100～110天成熟的中晚熟品种彬县酥枣、不落酥、永济蛤蟆枣和菏泽甜瓜枣，花后120天成熟的晚熟品种冬枣等。
　　尽管我国拥有丰富的鲜食枣资源，但是在鲜食品种的利用和开发上还远远不够。鲜食品种除山西永济蛤蟆枣、临猗利枣、天津二秋枣及河北黄骅冬枣目前有小规模商品栽培外，包括不落酥、大城苹果枣、辣椒枣、大白铃和蜂蜜罐等许多名优品种在内的绝大多数鲜食品种仍然是零星栽植的，甚至许多品种只有几株到几十株。因此。尽快使这些优良鲜食品种得到开发和利用，是今后我国枣生产的重要任务之一。