黄花菜的种植管理与加工技术

　　　　黄花菜又称金针菜，食用部分为花蕾，其色泽金黄，香味浓郁，食之清香，具有健胃、利尿、通乳、补血、安神等药用功能，被冠之为席上珍品。

　　　　一、栽种方法

　　　　黄花菜的繁殖方式主要有种子繁殖和分株繁殖两种方式，生产上一般选择分株繁殖的方式进行栽种。分株繁殖有两种方法，一种是将母株丛全部挖起，分株进行扩种；另一种方法是在母株丛的一边挖取三分之一，然后扩种，第二年又在母株的另一边挖取三分之一进行扩种，这种分苗扩种的方式，既促进了老苗更新，又达到了繁殖扩种的目的，生产上广泛被采用。

　　　　黄花菜分苗栽种的时间*适宜选择7月中旬至8月下旬，这时黄花菜正处在采花结束，二次长叶开始前，即所谓的中休期，这时分株扩种，既有利于母株的发棵排芽，为来年的花梗分化打下基础，又有利于新苗发根，提高成苗率。栽种的密度要根据土壤质地状况，因地制宜，耕层深厚、土壤肥沃的地块发棵较快，可适当稀植，行距100―120厘米，株距45―50厘米，土壤贫瘠的地块要适当密植，行距80―90厘米，株距30厘米，定植深度为15―20厘米，一般每亩定植1200丛，丛植壮苗2株、小苗3株。黄花菜对土壤要求不严，但切忌积水，以防烂根。定植时要注意保护好肉质根。

　　　　二、管理措施

　　　　黄花菜的栽培管理可分为春管、秋管、冬管三个阶段，冬管是基础，春管是关键，秋管是保障，各阶段的管理措施主要有：

　　　　1．春季管理措施：

　　　　黄花菜2月底3月初进入萌芽期，这时需进行松土除草，用50％的腐熟人粪尿追施*催芽肥。黄花菜是浅根性多年生宿根作物，春季松土不宜过深，要尽量保护好根系，避免过度伤根。施肥时以有机肥为主，适量搭配速效化肥。4月上中旬黄花菜进入展叶盛期，每亩可用6―8公斤硫酸钾复合肥加30％人粪尿300公斤，追施*春苗肥，促进展叶发棵，同时勤除四周杂草，遏制草苗争肥。春季我省雨量充沛，要特别注意清沟排渍，防止积水烂根。5月下旬至6月中旬，黄花菜进入抽苔期，催苔肥必须提前10―15天即5月中旬追施，每亩可用10―15公斤硫酸钾复合肥加30％人粪尿350公斤。黄花菜花蕾容易脱落，*根本的保蕾措施就是加强肥水管理，有效供给矿质营养。在采摘开始后10天，看苗适施保花肥，可选用防落素、喷施宝、磷酸二氢钾等进行根外追肥，以期达到蕾多花壮、延长采花期的目的。5月底6月初，随着气温升高，湿度加大，容易发生叶枯、叶斑、锈病等病害，可用托布津或多菌灵等广谱性杀菌剂进行防治，同时注意防治红蜘蛛和蚜虫等虫害。

　　　　2．秋季管理措施：

　　　　秋季黄花菜进入第二次排芽、展叶，第二次排芽、展叶与次年的产量密切相关，做好秋季管理，主要是为次年的丰产奠定基础。黄花菜采摘结束后，即进入中休期，中休期约15―20天，必须在中休期内及时把老叶、枯苔割除，不宜割得过短或留得过长，割短了有损隐芽萌发；留长了会过多消耗植株体内有机养分，留桩高度以5―6厘米为宜，割除老叶、枯苔后，即可进行深耕松土，在植株两侧追施有机肥，促进秋苗发棵分蘖。

　　　　3．冬季管理措施：

　　　　黄花菜到10月下旬即立冬前后，植株进入休眠期，叶片自然枯死。这一时期主要是做好清园、覆土和培肥。枯枝残叶必须全部清除焚烧，以减少越冬菌虫源；覆土高度要求6―7厘米，确保根系不露土、不受冻；培肥以有机肥为主，根据土壤肥力状况合理确定基肥用量，保证养分平衡供给。

　　　　三、采收与加工

　　　　1．采收：

　　　　采收季节一般为6―8月底。采摘的*时间为13―14时。采收的*适期为含蕾带苞，即花蕾饱满未放、中部色泽金黄、两端呈绿色、顶端乌嘴、尖嘴处似开非开时，过早过晚均不好，太早则为青蕾，糖分含量少，加工成品色泽差，产量低；大晚则咧嘴开放，加工时汁液易流出，产品质量差，不易贮藏。采回的花蕾要及时蒸制，以防咧嘴开花。

　　　　2．制干技术：

　　　　有太阳晒干、加热烤干和远红外线烘干。传统的黄花菜加工多采用小蒸房蒸熟，晒场晾晒。其方法如下：经挑选分级的花蕾上筛，要注意装料均匀，多留空隙，使蒸气顺畅，受热一致，蒸制时间为上大气后15分钟，花蕾转为黄白色，体积缩小1／3时即可。蒸制的花蕾切忌立刻拿出晒干，须凉一个晚上，时间不少于10小时，然后晾晒或进行烘干。水分自然回潮到14％―15％时，密封包装。