保护地蒜苗种植技术丛书（大棚蒜的种植方法）

大蒜保护地栽培技术

一、地膜覆盖栽培

　　大蒜采用地膜覆盖可显著促进大蒜的生长发育，提早成熟，增加产量。因而近几年来有较大面积的发展。其主要栽培管理与露地大蒜栽培技术基本相同。现将地膜覆盖的特点简述如下：

　　（一）精细整地、施足底肥选择地势平坦、土层深厚、耕层松软、有机质丰富、保水保肥、抗旱能力较强的地块，水源不足、地面不平、土质瘠薄、肥力低的土壤，不适于地膜覆盖栽培。大蒜采用地膜覆盖施肥量较大，追肥不便，所以基肥要足。-般以农家肥为主，化肥为辅，每667平方米施用农家肥5000千克以上，再施入硫酸铵50千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾30千克或直接施入复合肥50~ 75千克。要充分与土壤混匀，以防烧苗。

　　（二）作畦、播种与覆膜多采用高畦栽植，畦的高度要以当地降雨量和地下水位高低不同而异。在寒冷地区一般采用畦高10厘米、宽70~80厘米，两畦间距40厘米。畦面要求非常平整，细致无土块，覆膜要贴紧畦面，最好选用黑色带孔薄膜，既可增加地温又可防止草荒。在覆盖地膜前，如果土壤墒情不好时，要浇透水后再覆盖地膜，以提高土壤湿度，有利于大蒜的发根和出苗。-.般畦宽80厘米，每畦栽植5行，株距10厘米，每667平方米栽植26 000株左右。栽植方法是，采用打孔器或用木棍按栽植穴距扎孔，然后将蒜瓣用手栽入穴孔内，深度4厘米左右。随后在栽植孔周围覆土2厘米左右，压住栽植孔边缘的薄膜，以防透风鼓破地膜.或膜内热气从栽植孔散出时烤伤幼苗。

　　（三）田间管理苗期 要控制浇水，以后随着气温升高土壤干旱时，要适当浇水。还要注意畦间除草，防止草荒。在大蒜花芽、鳞芽分化期间，要保护好地膜，发挥保温作用。在露苞前后提前3~5天停止灌水以利采薹。采薹后，蒜头进入膨大盛期，应立即追肥、浇水，防止植株早衰。同时要注意防治病毒病和蚜虫、蓟马等传毒媒介昆虫，可用40%乐果乳剂1500倍液喷洒。

二、日光温室蒜苗（青蒜）栽培技术

　　蒜苗又称青蒜，是以新鲜嫩绿的蒜叶为食用器官的蔬菜，除炎热夏季外，随时均可播种，进行青蒜生产。青蒜对温度、光照要求不严格，保护地栽培青蒜可以在冬季利用阳畦、日光温室、一面坡温室、立窗式温室、改良式温室等不同保护地设施生产淡季蔬菜，亦可种植在木箱、花盆等器皿内，将其放入室内窗台、阳台.上生长。进行青蒜栽培时，无论采用哪种保护地设施，都必须掌握几个要点：

　　（一）整地施肥 因青蒜生长所需营养物质主要来自种瓣，所以栽培青蒜对土壤要求不太严格，各种土质均可，但地势低洼、易积水的土块不宜种植。为使青蒜鲜嫩肥美，整地时施入足量充分腐熟的有机肥作基肥，然后翻地、耙细作畦，畦宽一般1.0~1.5米。保护地栽培应结合保护形式进行整地、作畦。为提高土壤肥力，亦可在施基肥时每667平方米掺入50千克过磷酸钙，或在做好的畦面每667平方米施50千克硫酸铵，与土壤混匀后再播种。

　　（二）选用适宜品种 栽培青蒜所用品种，多以各地当家品种为主。紫皮蒜、白皮蒜均可栽培。生产蒜苗的目的是收获茎叶，应选择茎叶生长量大的大蒜品种。为了节约用种，最好选用白皮狗牙蒜、小瓣蒜或大瓣蒜中的较小瓣。值得说明的是虽大蒜瓣用种量多，但大蒜瓣生产的青蒜假茎粗、品质好、产量高。白皮蒜也有早熟、中熟和晚熟的区别，早熟种以辽宁省郑家屯蒜种最好；中熟种以黑龙江省望奎蒜最优；晚熟种以吉林省延吉蒜、农安县马牙蒜最佳。-.般鉴别蒜种的熟性早晚是采用解剖观察法：首先把蒜瓣剥去皮，纵向剖开蒜瓣检查心芽生育的长短。多数晚熟种的心芽短，萌发慢，而早熟种的心芽长，萌发快。

　　早熟品种适于春节前生产蒜苗，供应春节市场需要；而晚熟种适于春节后生产，作为春淡季供应市场需要。如果蒜种的熟性选择不当，就会造成蒜苗生产期延长，增加栽培成本，减少经济收入的后果。蒜苗生产除了品种和熟性选择外，还要进行蒜头选择。蒜头大小不同其蒜苗的产量差异很大。一般蒜头直径在5厘米以上的可生产蒜苗510克，直径4~ 5厘米的蒜头可生产蒜苗500克，而低于4厘米直径的蒜头只能生产蒜苗400克。此外，蒜头的蒜瓣结构组成及其紧实度也影响产量。如最外层蒜瓣长出的蒜苗粗大，质量好，产量高；中层蒜瓣的蒜苗较细，产量中等；内层瓣长出的蒜苗细小，生育缓慢，产量亦低。心瓣发芽晚，生育迟缓，不能形成商品蒜苗。

　　鉴别蒜头的紧实度，一般用手按压蒜头有硬实的感觉时，多为紧实蒜头，紧实度越高长出的蒜苗越好。如果手按蒜头发软时，多属于脱水或感病的蒜头，生长势弱，产量低。如果蒜头的瓣中心芽已露出瓣顶时，栽植后也会发苗不旺，生长缓慢而细弱，产量低品质差。如果蒜瓣根部发褐色，多数是在贮藏期伤热或感病造成的，不能作生产蒜苗的蒜种。用作蒜苗生产的蒜种标准是：蒜瓣洁白而坚实，辣味浓，蒜芽粗壮的大蒜。

　　（三）播种

　　1.播种前准备浸泡蒜种。在蒜头用水浸泡之前，先把蒜头从蒜瓣上剪下来，注意不要剪着心芽，装入桶内或盆里，有两种浸泡方法，--种是用45°C左右温水浸泡2~3小时后，用冷水继续浸泡2~3昼夜，这种用温水浸泡的方法所需的时间短。另一种用冷水浸泡的时间要长些。生产上多采用冷水浸泡法。蒜种浸泡好的标准是：蒜头“脱盘”，即用手-抠蒜头从整盘上脱掉。脱盘还能把剪梗从蒜头中带出来，并在脱盘后的瓣根上可见到新发出的小根芽苞。这样可使蒜头彻底脱盘，挖根可使蒜苗出得快而整齐。但在浸泡过程中要经常注意检查，达到脱盘时要立即取出进行蒜头茎盘处理。如果还有尚未泡好的蒜头，还要再继续泡，不要硬挖根造成伤害，影响出苗。

　　2.播种期及方法保护地栽培青蒜可于9月 下旬至12月栽植。收获供应时间，可从11月中旬一-直延续至3月下旬。

　　在栽蒜前先准备好河沙，并用细孔筛子筛1遍，除去石块等杂物，随后把细沙铺在栽培床上，厚度5厘米左右，耙平压实，最后栽植蒜头。蒜种用量取决于栽植方法。如果栽植单层蒜头时，蒜头用量每平方米18~20千克，生产上多采用此法。如果栽植双层蒜头，蒜头用量每平方米25~ 30千克。虽然这种双层栽植方式尚未普遍应用，但它能科学有效地利用设施单位面积创造出更高的蒜苗产量。

　　单层栽植法：在铺好的细沙床上，将蒜头一头紧挨一头摆在床面上，蒜头间隙处要用散瓣插严。为了防止大小蒜头混栽造成出苗后高低不平，最好大蒜头栽一起，小蒜头栽一起，出苗整齐，便于管理。

　　双层栽植法：将大个蒜头摆在下层，也要一头挨一-头摆在沙床面.上，然后将小蒜头摆在大蒜头的间隙处形成上层。这种栽法不浪费床面，出苗后整个床面没有空隙，全是蒜苗。无论采用哪种栽法，栽后都要覆盖细沙并且摊平。浇透水，每平方米约20千克。水渗下后，床面又可出现高底不平，再用干细沙覆盖5厘米左右，摊平压实，保持床面平整。

　　3.蒜苗管理及收获

　　（1）在保护地设施中生产蒜苗：主要在各种保护地的冬闲时期进行，以提高其利用率。管理的要点在于保温保湿，促使蒜苗生长。

　　温度管理：栽植后1周内保持昼温25°C左右，夜温12~15°C。幼苗出齐后一-般保持昼温18~ 20°C，夜温12~ 13°C。蒜苗高20~25厘米时，保持昼温15~ 16°C，夜温10~ 12°C。

　　蒜苗达到30厘米时，开始收获。如果延迟收获，可控制在6C低温条件下，抑制蒜苗生长。如遇温度过高时，应及时通风降温、排湿，防止叶片黄化、腐烂，遇低温灾害性天气，夜间应加盖草苫等覆盖物，以防受冻。

　　水分管理：一般是苗出齐后浇1次水，随后根据墒情及蒜苗生长情况进行浇水，如果蒜苗生长不齐，高矮不一，在矮苗处多浇水，高苗处少浇或不浇水，使蒜苗生长一致。

　　（2）利用火炕生产蒜苗：在炕上铺园土10厘米，近炕头处可厚一-些。土中稍加肥料，苗出土后1周左右，蒜苗放青时，要用喷壶隔1天浇1次水，直到收获。由于暖炕要生火加温，蒜苗容易发生烟害，受烟害的蒜苗最初不显症状，经3~5天后叶尖发黄而萎蔫，失去商品价值。因此耕种帮建议在加温温室中生产蒜苗，要经常注意检查加温火道，防止漏烟熏苗。此外，还要注意防止烙炕，受害蒜苗的症状是叶片卷缩，根部发红，主要是温度过高，水分不足造成的。烙炕较轻时，可用浇水降温措施调节，经过4~5天可恢复正常状态；受害严重时，蒜苗失去生长能力，必须毁掉，换沙重栽。蒜苗收割时，首先要确定每茬蒜苗收割的刀数。如只割1刀，可以稍带蒜瓣深割蒜苗，使其增加产量。如割两刀，第1刀要浅割，不要伤到蒜瓣，以免影响第2刀蒜苗的生长。第2刀收割的蒜苗，可伤及蒜瓣割下。--般每千克蒜种每平方米可收割蒜苗2.0~2.5千克。

结语

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