毛豆的种植方法和技术（毛豆种植时间及技术要点）

　　 采收鲜嫩的豆荚作为蔬菜用的大豆称为毛豆。大豆原产我国，栽培历史悠久。东北为大豆产区，但作为菜用的毛豆以西南、华中、华东等地为主。毛豆营养丰富，鲜食、加工均可，成熟的豆粒，可作豆芽和其他豆制品。

一、生物学特性毛

　　豆直根粗壮，侧根发达，根深可达90厘米。茎强韧为不规则的棱角状，一般有14-15节，初生真叶对生，以后的真叶为由三片小叶组成的复叶，互生。栽培种的茎、叶、荚上有毛茸。花细小，无香味，有紫、白两种，花序腋生，为短总状花序，每花序有花10-15朵。自花授粉结荚3-5个，种子大小、色泽因品种各异，千粒重100-500克。

　　毛豆性喜温暖，种子在10-12度开始发芽，以15--20度：为最适，温度低，发芽慢，种子容易腐烂，幼苗生长细弱。苗期能耐短期的-2--5度的低温。生长适温为20--25度，低温下结荚延迟，低于14度不能开花；温度过高，植株则提前结束生长，1--2.5度时植株受害，-3度植株冻死。大豆属短日照植物，南方的有限生长类型，早熟品种，对光照要求不严；北方的无限生长类型，晚熟种多属短期性。故北方种南移，往往提早开花，南方种北移，往往枝叶繁茂，延迟开花。引种时应注意各品种的日照要求。

　　种子发芽要求较多的水分，开花期要求土壤含水量在70--80%，否则花蕾脱落率增大。对土质要求不严，以土层深厚，富含钙质的有机质土为好，干燥地区宜选耐旱性强的小粒型或中粒型种，湿润地区，可选用有限类型，在吸肥量方面，开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸收量的80%以上。肥料种类方面，需多量氨肥，也需大量的磷、钾肥，磷肥缺乏时，减少分枝数和开花数，落花数增多，磷肥充足，能促进根系生长，体内代谢过程加速，根瘤活动增强，豆荚成熟早。钾肥缺乏时，子叶变黄，出现“金镶边”的缺钾症状。

二、栽培要点

　　菜用种大都为有限类型，茎直立，叶大而少，顶芽为花芽，一株上种子大小差异少。长江以南地区栽培较多，以成熟期早晚分早、中、晚三种。早熟种生育期90天，中熟种90--120天，晚熟种120-170天。各地可按品种的熟性及对日照反应安排在春、夏、秋三季播种。据研究毛豆的叶面积系数应在5-7左右为合适。密度也依品种、栽培季节、土壤肥力、耕作栽培等条件面确定。早熟种，宜密，行距30厘米，株距6-7厘米。中熟种可稍稀，行距40厘米，株距6一19厘米。土壤肥沃，植株生长健壮，分枝多，比土质瘠薄的稀植。

　　毛豆从播种到第一朵花形成前，属营养生长阶段。在这一阶段，积累足够的营养物质是增加花数，减少花荚脱落的基础，故这时可追施1-2次氮素肥料，使植株生长旺盛，毛豆的开花结荚期15--30天左右，是全生育期中生长极旺时期。营养生长与生殖生长同时进行，根瘤生长也进入旺盛期，叶面积和干重急剧增加，灰分和氨素的积累速度达到了高峰，特别是氮素积累量占总量的60%。这时肥水不足，会限制根系的发育和大量营养元素的积累。故在植株进入结荚期后，追施较大的速效性氨肥（每亩施用40%人粪尿1，00-1，500公斤）和草木灰（每亩施用100--150公斤），可使毛豆结荚充实饱满。后期还可用1-2%.

　　过磷酸石灰溶波进行根外追肥1-2次。钾肥缺乏，容易发生叶黄病，可施草木灰、硫酸钾来防治。南京市红花公社的经验，在清晨露水未干时，喷洒草木灰每亩100斤，使灰吸沾在叶面上，钾肥便通过叶面而被吸收，7-8天后，叶片还青，效果较好。摘心打顶可抑制生长，防止徙长倒伏，提早熟，增加产量。根据试验可增产5--10%，提早成熟3-6天，有限类型在初花期、无限类型在盛花期以后摘心。毛豆在豆粒已饱满，豆荚尚青绿时采收，全株可分二、三次采完。亩产繳荚800-1000斤，丰产田能达1400斤。

　　毛豆的种子含有大量的油分，在高温多湿的环境下，容易减低生活力。据试验，大豆种子在20度下失去发芽力，故为保证种子的发芽串，一般不采用春种夏收的种子留种，便于夏收后随即据种，秋获的种子作留种栽培，供明年春季播种用：但如能将夏季收获的种子，充分干燥，保存得当，也能保证其发芽力。

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