农村春天的野菜有哪些（农村的各种野菜）

　　年纪越大越喜欢怀旧，想想以前发生的事儿，以前走过的地方，以前尝过的味道。野菜也是我们记忆的一种，挖野菜也成了我们找到回忆的一种方式。

　　现在挖野菜的可比以前少多了，一些年长点的阿姨可能会去，但是像我们年轻一点的，不太好意思去挖野菜。其实像野菜这种能够靠天生，靠地长的蔬菜，它们种起来特别简单。如果能在自己家地里或者院子里、甚至花盆里种上一些，那么吃起来就更方便了。至少我们小时候常吃的荠菜、马齿苋、野苋菜是很容易种植的。

　　感兴趣的不妨种一些，因为有的人真的很爱吃野菜。

　　荠菜

马上就要开春了，天气一暖和，一场春雨过后，各种野菜就会冒出来。于是很多人提着篮子去挖野菜。野菜种类很多，我们北方除了冬季，其他季节都会有各种野菜，下面这些野菜是我们北方常吃的。

　　1、春天挖荠菜，春入平原荠菜花，荠菜是很早就能感受到春意的野菜。

　　荠菜植株不大，一棵一棵地散落在田地里。也可能是冬季比较旱的原因，荠菜以降低植株水分来抵抗严寒，所以荠菜虽然也是属于叶菜，但是叶片含水很少。

　　挖好的荠菜，摘干净，清洗好，不用过水，直接剁碎，就可以包饺子了。吃起来肉肉的，口感清新中带有一丝丝甜味。

　　2、夏秋季节采摘马齿苋、摘野苋菜、扫帚苗

　　夏秋季节雨水充足时，野菜种类比较多，长得也很好。马齿苋、野苋菜、扫帚苗旺盛生长。这些野菜植株很大，采摘就简单多了。一株马齿苋能吃一顿，而成片的野苋菜、扫帚苗，掐尖采收，一会也能采一袋。

　　马齿苋我们一般是凉拌，掐嫩尖，去老茎，过热水煮一下，拌个蒜泥，浇个辣椒花椒油，简直是炎热夏季的一道光。而野苋菜吃法就多一些，可以做成苋菜鸡蛋汤，也可以包饺子、包包子，还可以清炒着吃。扫帚苗做成苦累也是一绝。

　　不光是野菜，我们小时候还会吃榆钱、吃槐树花，做成苦累，小孩都能吃一大碗。这些野菜，在那个物质相对贫乏的岁月里，极大地丰富了我们的口感，给我们留下了很多美好的回忆。

　　扫帚苗

　　野苋菜

　　马齿苋

野菜的种植方法

　　1、种子购买：网购就可以，荠菜、马齿苋、野苋菜的种子很小，买一小包就足够家庭种植的。苋菜可以购买植株比较小的红苋菜或者绿苋菜品种。

　　2、播种时间：除了冬季，其他季节都可以播种，荠菜播种可以稍早一些，三月份土壤一化冻就可以整地播种。马齿苋和苋菜可以种得稍微晚一些，四月份播种。

　　3、整地：野菜耐旱也耐瘠薄，对土壤的要求很不严格，房前屋后，田间地头都可以种一些。浇透水，翻翻地，有肥就施点，没肥也可以。最后耧平，做成小平畦。

　　4、播种：种子条播或者撒播都可以，播种稍微密一些。种子一撒，土一盖，水一浇，就等着出苗吧。

　　5、间苗采收：幼苗长得10cm左右时就可以间苗采收了，再加上播种密，有的出苗快有的出苗慢，所以总体上播种一次，能够采收两三个月，省了很多事儿。

　　6、水肥管理：为了保持野生蔬菜的天然性，尽量不施化肥，如果怕长不好，可以在整地时多施点有机肥。浇水不宜太多，保持不旱不浇，浇则浇透。

　　7、病虫害防治：荠菜、苋菜、马齿苋病害很少，但是夏季蚜虫会比较严重，如果种植面积很小，可以搭建防虫网小拱棚，阻断虫源，就完全没有了这个困扰。如果不适宜搭建小拱棚，还是得喷药防治，野生在地里的也这样，也会有很重的蚜虫。所以如果还要继续采收食用，不妨喷一些高效、低毒、无残留的农药，喷施吡虫啉或者啶虫脒就行，蚜虫挺好防治的。

　　有人可能会说，在家里种植野菜，会不会少了采收的乐趣，其实过去总归是过去了，即使完全复原心境也不同了，吃野菜多是为了丰富我们的蔬菜种类。换句话说就是我们吃野菜的情结没那么浓，只是我们对健康食品的要求比较高。