姬菇的种植技术（姬菇种植栽培技术）

　　姬菇是四川省规模化生产的主要菇菌之一（图1）。“四川籍姬菇”在国内外深受欢迎。然而，有些地方姬菇生产还存在着管理水平良莠不齐的情况，规范姬菇栽培行为，有利于姬菇的优质高产、巩固“川姬菇”的市场优势地位，促进姬菇产业持续发展。针对四川姬菇生产的实际情况，参考国家、行业相关标准及有关文献，总结出姬菇无公害标准化栽培技术，现介绍如下。

　　 图1　姬菇

　　（一）安排适宜栽培季节

　　姬菇出菇的适宜温度为8～20℃，自然条件下，一般9～11月为制袋适期。10月中下旬至翌年3月为出菇和采收适期。

　　（二）科学配制培养基

　　1.原料与配方

　　培养料以稻草、麦秆、玉米芯、棉子壳、豆秆、蔗渣等各种物料为主料，以米糠、麸皮、豆粉、玉米粉为辅料。碳/氮比以（20～25）∶1为宜。所有原料应符合NY5099规定。其栽培料配方举例如下。

　　（1）棉子壳86%，麸皮或米糠10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。

　　（2）稻（麦）草粉80%，麸皮10%，玉米粉6%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。

　　（3）稻（麦）草粉46%，棉子壳30%，麸皮10%，糖10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。

　　（4）玉米芯40%，稻（麦）草粉40%，麸皮和米糠10%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。

　　（5）稻（麦）草粉30%，杂木屑25%，麸皮和米糠10%，玉米粉6%，石膏1%，石灰3%，含水量65%。

　　2.水质要求

　　所有用水（包括出菇喷雾用水）均应符合GB5749的规定（即饮用水标准）。

　　（三）制作标准菌袋

　　1.栽培料处理

　　天然物质如枝条、作物秸秆等应切段，碾碎或粉碎；质地坚硬或被有蜡质的材料要用1%～2%的石灰水浸泡软化；为提高培养料的利用率及有效杀灭病菌和虫害，可进行3～7天的堆制发酵处理。

　　2.栽培料配制

　　根据本地原料来源情况选择适宜配方（如以上介绍的配方），先干料混匀，再加水充分搅拌均匀，料水比（质量比）为1∶（1～1.4），已预湿的培养料待其他原料拌匀后再混入一同搅匀。石灰先溶于水后取上清液加入，使pH9～10。采用短期堆制发酵的培养料，其间翻堆1次。

　　3.装袋灭菌

　　（1）菌袋材料与规格　常压灭菌用高度低压聚乙烯或聚丙烯塑料袋装料；高压灭菌应用聚丙烯塑料袋装料，规格为20～23厘米×42～45厘米×0.025～0.03厘米。

　　（2）装袋要求　装入袋中的培养料要松紧适度、均匀一致。装好料后，袋口用绳子扎好或者两端套塑料颈环，用橡皮筋固定，再用塑料薄膜或纸封口。

　　（3）灭菌要求　装锅时，菌袋堆码应注意在袋间、灶（锅）膛周边及灶（锅）顶留一定间隙，以便蒸汽串通。装料后当天灭菌。常压灭菌：当灶（锅）内温度达100℃时，保持恒温12～16小时，停火，利用余热闷6～8小时后开灶出袋。高压灭菌：排尽锅内冷空气后，当压力升到0.15兆帕时，保持恒压2～3小时，停止加热，待压力表自然回零后开放气阀排尽余气，开锅出袋。

　　4.接种

　　（1）接种室（箱）的消毒　先用漂白粉溶液或石灰水彻底清洁室内门窗、地板、天花板、墙壁和工作台。待灭菌后的料袋温度冷却到35～40℃时，放入接种室（箱），关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸2～3小时，再将紫外灯或三氧杀菌机开启30分钟。

　　（2）品种选择　选用抗病虫害、优质高产、抗逆性强、商品性好的品种。要求菌种无杂菌、无病虫；菌丝雪白；均匀整齐；生活力强；培养基不萎缩、不干涸。

　　（3）接种方法　先将种瓶（袋）外壁用75%酒精或0.25%新洁尔灭消毒剂擦洗消毒；用经火焰灭菌后的接种工具去菌种表层及上层老化、失水菌种，按无菌操作将栽培种接入袋料中，适当压实，迅速封好袋口。用种量为一瓶栽培种（750毫升）接10～12袋，或一袋（22厘米×42厘米）栽培种接35～45袋。

　　（四）洁净发菌环境

　　1.培养室的消毒

　　方法同接种室的消毒。

　　2.培养条件

　　接种后的菌袋及时运入已消毒的培养室内，菌袋温度控制在20～28℃。培养室应加强通风，保持空气新鲜，空气相对湿度控制60%～70%，遮光培养。

　　（五）拉大温差催促菇蕾

　　1.清洁菇房（场）

　　对出菇房（场）进行清洁消毒，并做好杀虫、杀菌处理后备用。

　　2.排袋

　　菌丝满袋后及时移入菇房，在地面上单排墙式堆码或层架式排放。

　　3.催菇

　　排袋后，揭去封口纸，给予散射光照，加强通风，人为加大昼夜温差，向菇棚地面及四壁喷水，保持空气相对湿度在80%～90%。

　　（六）调控温湿光气

　　1.温度

　　出菇期间温度保持在8～12℃，最适出菇温度12～ 15℃。

　　2.湿度

　　菇房空气相对湿度保持在85%～95%。喷水的次数和多少根据天气情况和出菇数量及菇体大小而定，宜喷雾状水。子实体珊瑚期不宜直接向菇体喷水。

　　3.光照

　　子实体形成和生长发育期间，需要一定散射光照，避免阳光直射。

　　4.空气

　　菇蕾形成后，适当减少通风换气次数，不宜大风直吹。以满足子实体菌柄伸长需要较高二氧化碳浓度的需求。

　　（七）病虫害防治

　　1.农业防治

　　选用抗（耐）病虫害优良品种，把好菌种质量关；对培养基进行彻底灭菌；接种室、培养室及出菇房使用前严格消毒；配料场、培养室和菇房内外保持环境清洁卫生；废弃料应远离菇房处理；创造适宜的生育环境。

　　2.物理防治

　　用防虫网罩护门窗；用糖醋液诱杀螨虫；用杀虫灯诱杀蛾类和双翅目成虫。

　　3.化学防治

　　使用化学农药应执行DB51/337的规定。合理混用、轮换、交替用药，严格执行农药安全间隔期。出菇期不应使用化学农药。

　　（八）及时采收

　　1.采收标准

　　当一丛菇大部分子实体菌盖直径达1.1～2.0厘米，柄长2.5～4.0厘米时，及时采收。

　　2.采收方法

　　握住菇体菌柄基部，扭下整丛菇体，放入框内，避免损伤。然后进行分级加工。方法是将每丛菇一分为二，在距离菌盖4厘米处剪去菌柄基部，再将连续的菇体分成单个，并去掉菇体上的小菇。盛装器皿应清洁卫生，避免二次污染。

　　 （九）转潮管理

　　采收一潮菇后，清除残余菇脚，停水养菌3～4天，待菌丝发白，喷重水增湿、降温、增光、促蕾，再按前述出菇方法管理，管理得当可采收5～6潮菇。（乡村三农小书屋）