室外平菇种植技术（平菇夏季覆土栽培技术）

　　平菇，贵阳地区又称冻菌。其肉质细嫩可口，富含氨基酸，深受到群众的喜爱。贵阳市一年四季均可栽培。露地平菇栽培最好选择在国庆节之后进行，理由有三：一是国庆节后，气温逐渐降低，栽培料不易感染杂菌，栽培容易成功；二是国庆后，利用当年新鲜的农作物稻桔秆，原料源广，质量好；三是国庆后栽培，在小阳春期间，温度适宜菌丝生长，出菇期可在元旦、春节两大节日前后。此时蔬菜市场上平菇价格较高，经济效益较好。

一、对环境条件的要求

　　1.产地：选择符合无公害蔬菜产地环境要求的地块。

　　2.土壤：选择土层厚、保水保肥、排水良好的壤土或沙壤土。

　　3.温度：平菇菌丝生长温度24℃左右，结菇适温一般20℃左右。

　　4.光照：平菇生长不需要光照。

二、品种选择

　　平菇栽培品种根据贵阳地区气候特点，采用高、中、低各种温度类型的品种。国庆节后栽培选择低温型品种如黑平、黔平、佳平、义平、青平、常平等。要求菌种不含杂菌，不老化，菌丝洁白、粗壮。

三 培养料选择

　　最好采用当年新鲜的稻草、麦秆、苞谷芯、黄豆壳或秆等，必须是干燥，无霉烂，无虫害，无油垢的。

四、培养料处理

　　先将稻草苞谷秆、豆秆等，用铡刀切成6厘米左右长。如果是苞谷芯，就要将它锤碎，或用粉碎机打成胡豆大小的颗粒，然后进行处理。处理的方法有两种。

　　1.熟料处理：用50千克料与1千克左右石灰混合均匀，将拌好的料预湿，再放入已烧开水的大铁锅内，均匀煮沸5分钟就可以捞出，滤水。用手捏湿料，指缝间有水珠，滴而不成串，料湿就可达60%~ 70%。

　　2.生料处理：（注意：生料处理法适宜在低温季节，还要选择好品种和优质菌种。）在大缸或池子中，用爆石灰粉兑水，比例为50千克料加1千克石灰。将备好的料放在其中浸泡24小时（一天--夜），第二天涝起，滤水，料湿度达60%~ 70%即可。经处理后的料，还要添加下列材料：每50千克料，加1千克左右的普通过磷酸钙，加5克多菌灵，将它们均匀拌入料中。拌料苞谷秆、苞谷芯、稻草等，可以分开拌，但混合拌匀使用，产量较高。培养料用苞谷芯、苞谷秆的产量较高，每500克干料可收350克鲜菇。

五、选地作畦

　　1.选地：选择背风向阳，周围环境较清洁，不积水的地势。

　　2.作畦；掏出宽1米、深21厘米左右的沟。沟底夯实，平整成瓦背形。四壁撒施爆石灰粉。若是菜园土，喷施敌敌畏或辛硫磷800倍液杀死害虫。

六、进料播种

　　先将地膜一破二，分别沿畦的两壁15厘米处垫两块地膜，进料播种，播种方式采用撒播。从畦底算起，第一层均匀撒一层处理好、拌好的培养料，厚3厘米，撒播一层菌种；又撒6厘米厚培养料，再撒一层菌种；再撒一层6厘米厚培养料，最后培养料表面撒播一层菌种。共计3层料，3层菌种。料、菌各层之间的比例是：料的厚度共21厘米，底层薄，上面两层较厚。从上到下，料厚比为3：3：1或2：2：1。而菌种表面的一层较多，其次多的是中间层，在畦底料上的一层菌种较少。菌种从上到下的比例为3：2：1。

　　总之，每平方米用培养料干料重为10千克左右，菌种4瓶。为避免培养料因通气不良造成的发酸、发臭，菌丝生长差等，每隔33厘米左右，在培养料中插入竹棒，造成培养料间隔3厘米，然后抽去竹棒。造成这个间隔，可使料面过多的水分流入畦底土中，避免料湿度过大。

七、覆盖

　　播完第三层菌种后，用干净报纸盖在畦表面，再将畦的两壁所剩的地膜交盖在报纸上，形成地膜。然后，挖好畦两边的排水沟，用竹片将农膜拱成小拱棚，将四周盖好。菌丝生长最适温度为24℃，地膜加小拱棚的覆盖，既可防雨，又可增加料温，以便菌丝生长。

八、管理

　　播种后，要时常检查菌丝萌发、培养料的温度、湿度状况，要根据平菇生长所需要的条件，努力满足它，才能夺得高产。

　　1.菌丝生长阶段的管理：

　　（1）温度：无论什么品种，菌丝生长最适温度是在24℃左右，此时菌丝生长好，生长速度较快。料温超过40C，菌丝就会被高温烧死。晴天若温度达30℃，要揭开拱棚两头，通风降温或盖.上草帘遮阴。

　　（2）光线：菌丝在黑暗或散射光下均可生长。

　　（3）湿度：培养料含水量在65%~ 70%最好，若湿度过大，报纸过湿，薄膜上水珠过多，就要将地膜揭开，晴天通风一下，以散发一定水分。

　　2.子实体阶段管理：菌丝扭结长成的菇体称子实体。当菌丝长满培养料后，需要白天温度高、夜晚温度低，形成一定温差，并在一定的散射光条件下，料面上的菌丝扭结并出现黄水珠时，预示快要出小菇了。小菇又称菌蕾。这时，可将两壁地膜抽掉，让菌丝块接触土壤。菌蕾产生后，不需要阳光直射，要在拱棚上加草帘遮阴，同时，也起保温作用（出菇时已是冬天，温度低，需保温）。还要注意料面喷水，保持料面湿润，使拱棚内空气湿度为90%左右。喷水一次不要过多，出菇多的地方，可适当多喷些。

九、易出现的问题

　　1.菌丝被高温烧死：原因：气温过高。预防方法：降温，插入竹片在料上打一些出气孔。

　　2.菌丝萎缩：原因：料过湿，通气差。出现上述这两种情况，都要及时补种.

　　3.菌丝长满不出菇：没有满足出菇所需的温差及一定散射光，或已在料的表面形成一层老菌膜，可将此膜捅破，促使菌蕾形成。

　　4.畸形菇：菌柄长、盖小。这是二氧化碳浓度过高，氧气不足造成的。采用通风增氧可改变氧气不足。

十、送检

　　采收前要将平菇样品送到农药残留检测站检测，合格后方可上市。

十、采收上市

　　当平菇长到菌盖开展时，就可根据市场行情采收。采收第一批菇后，要整理料面，清除黄小菇，不要留下菇脚及老菌丝。采收一次菇后，停喷水3天左右，养菌丝，再适当喷水，保持较湿润状。采收后及时上市。禁止污染！

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