鲜食玉米栽培（鲜食玉米栽培与加工技术）

　　鲜食玉米在乳熟期或蜡熟初期采收鲜穗用于直接食用或者进行加工一类专用玉米，主要包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米。

　　与普通玉米相比，鲜食玉米更注重品质，具有甜、糯、嫩、香等特点。甜玉米籽粒含糖量高、口感爽脆、皮薄无渣，部分适宜生吃的甜玉米被称为水果玉米。

　　糯玉米软糯香滑，商品性好，适宜进行深加工。甜糯玉米兼顾两者优势，近年来备受消费者好评。

　　鲜食玉米春播临近，为了做好播种种子，与大家分享下播种前需要注意的几点事项。

　　1、土地选择。鲜食玉米适宜多种类型的土壤，尽量选择疏松通气、耕层深厚、保肥保水、排灌方便、肥力均匀的土壤。特别是甜玉米种子瘪，注意选择土壤肥力较好、土壤深厚的地块。

　　2、种子选择和处理。应根据当地生态条件，选择品质优良，抗逆抗病，高产稳产的优良品种。应根据目标消费人群饮食习惯选择不同类型的鲜食玉米品种。江苏糯玉米种植较多，甜糯玉米和高品质水果玉米的种植面积也在逐步扩大。

　　如果需要进行深加工，应选择果穗较小、穗轴较细以便于高温杀菌和加工，籽粒脱水一致不易脱色，鲜穗速冻仍能保持较好外观的玉米品种。使用高巧+顶苗新包衣（主要成分是吡虫啉、种菌唑、甲霜灵）对种子进行包衣，并在播种前晾晒2至3天，时常翻动。

　　3、配套关系。田间机械开沟，每20~30米开一条纵沟，10~20米开一条横沟，做到沟沟相通，沟系畅通，能灌能排。

　　4、播种时间安排。春播鲜食玉米露地直播3月底~4月初，地下5厘米土壤温度超过10℃后即可进行播种。7月上中旬前茬收获后及时播种秋玉米，播种时间应淮北不晚于8月1日，淮南不晚于8月10日。

　　5、播种量。按种子发芽率、种植密度等确定播种量，一般播种量糯玉米或甜糯玉米每亩1.2~1.5公斤，甜玉米0.8~1.0公斤。

　　6、播种方法。糯玉米或甜糯玉米可采用玉米精量播种机播种，一次完成施种肥、播种、开沟、镇压等工序。甜玉米盘育乳苗进行移栽。土壤墒情较好的地块，播深3~4厘米，黏土或土壤过湿时，播深2~3厘米，底墒不足，特别是沙土、沙壤土，播深4~5厘米。

　　7、播种后杂草防治。玉米播后苗前，用除草剂（乙草胺50~70克/亩）进行地表喷施，在地表形成一层药膜。机械喷雾兑水10升/亩，人工喷施兑水40升/亩。3~5叶期，如有杂草，用烟嘧磺隆4%悬浮剂50~75毫升兑水25~30升/亩喷施。