豌豆苗和豆芽菜（豌豆苗的种植方法）

　　豌豆，别名回回豆荷兰豆、安豆、青豆等，属豆科豌豆属一年生或两年生攀缘草本植物。由豌豆种直接发芽长成的芽菜为豌豆种芽菜，主要食用部分为幼芽。从豌豆长成的植株上采摘嫩梢称为豌豆尖。豌豆苗富含蛋白质和维生素C，易被人体吸收，独具风味，深受人们喜爱，是一种优质绿叶蔬菜。豌豆苗还具有利尿、下乳、止泄、消肿等功效，经常食用可减轻高血压、心脏病、糖尿病症状。

（1）生产设施

　　豌豆芽生产，冬季可在温室或有供暖设备的室内进行，夏季可在遮荫棚或通风凉爽的室内进行。为提高土地的利用率，增加芽苗菜的产出率和经济效益，多采用多层立体、苗盘纸床、免营养液无土栽培。生产者除必须准备好生产场地外，还需要制作或购置相应的设备或装置，如栽培架、产品集装架、栽培容器、栽培基质、浸种容器、喷淋装置、苗盘清洗池、种子清选筛、产品运输工具等等。立体栽培所用栽培架可用角铁或竹木制成，规格尺寸可根据生产场地空间大小而定，既要方便日常操作，又要有利于采光。栽培架每层间距不得少于40厘米，以保证下层芽苗所需光照，一般设4~6层。栽培容器多采用轻质的塑料苗盘。其规格为外径长60.5厘米、宽24厘米、高5~6厘米；内径长59.9厘米、宽23.4厘米；底部有透气的小孔。栽培基质多采用纸张（包括新闻纸、纸巾纸、各种包装用纸），取材方便、成本低廉、易于操作、残留物易处理。浸种容器一般多选用盆、缸、桶、砖砌水泥池等，不要用铁器，否则浸种时与其接触的种子易成黑褐色，易与栽培期间发生烂种时的种子相混淆。

（2）选种

　　选择适宜的品种是豌豆苗生产的关键环节。用于室内芽苗生产的豌豆品种应以分枝性强、生长速度快、苗粗壮、品质柔嫩的豌豆较好，常用品种有青豌豆、灰豌豆、花豌豆、麻豌豆。豌豆苗生产对种子的质量要求极为严格，尤其应注意种子的纯度、净度、发芽率和发芽势。所用种子表面要光滑，纯度要高，净度达97%以上，发芽率达98%以上，发芽势要高。品种不纯，生长速度不一致，有失美观，影响产量和质量。生产中应选用当年生产、清洁无污染的新鲜种子。

（3）浸种

　　种子是种芽菜栽培最主要的生产资料，除必须采用优质种子外，浸种前还必须进行种子的清选，剔去虫蛀、破残、腐霉、发过芽的以及特小、特瘪和成熟度不够的种子。然后用20~30的洁净清水淘洗种子（2~3遍），洗净后用20~ 25°C的水，按超过种子体积2~3倍的用水量，浸种24小时。高温季节浸种时间可稍短，冬季可稍长。浸种期间应注意换清洁水1 ~2次，并同时淘洗种子。浸种结束时再次淘洗种子（2~3遍），然后捞出种子，沥去多余的水分待播。

（4）播种催芽

　　将浸湿的纸张或无纺布铺在栽培盘底面，种子均匀撒播在其上。每盘的播种量为350~500克。盘内和盘与盘之间播种要均匀，播种量要-致。播种后将苗盘叠摞在一起，每6盘为1摞，在摞盘上下覆垫保湿盘（在苗盘内铺二层湿润的基质纸），每摞之间要留有空间，便于操作和空气流动。催芽除保持适宜的发芽温度20~25°C外，每天还应进行一次倒盘和浇水，调换苗盘上下前后的位置，同时进行喷淋。-般以喷淋苗盘内不存水为度。2~3天后，胚根下扎，芽苗高1~2厘米时，将其摆放到栽培床上，送到生产区进行管理。

（5）培养管理

　　豌豆出芽后，移至栽培室的第--天，应注意栽培：环境的过渡，以避免芽苗不能适应环境而受害。光照不要太强，空气湿度要保持相对稳定。豌豆苗栽培需要中光或弱光，光照强度控制在2000~ 3000勒克斯，芽苗生长才能粗壮，第一节位低。在利用设施进行夏秋季节栽培时，为避免强光照，需要在棚上方加盖遮阳网进行遮荫。遮阳网可采用活动拉盖式，便于灵活调节，早夏和晚秋可在中午时间覆盖，雨天、阴天可全天不进行覆盖。

　　豌豆苗生长期间，室内温度控制在18~23°C，昼夜温差保持在2~3°C。温度的控制主要通过日光热、电热、水暖和炉火加温以及塑料薄膜、草席等防寒覆盖物的揭盖和通风口、通风窗的开闭来进行调节。最低温度不能低于14°C，炎热夏季尽量通过遮光、空中喷雾，采用强制通风和水帘等来进行降温，最高不能超过30°C。在室内温度得到保证的前提下，每天至少进行通风换气1~2次以上，即使在室内温度较低时也要进行片刻通风，但要注意不能让寒风直接吹芽苗。

　　豌豆苗生长一般需要保持空气相对湿度80%左右。根据天气和苗龄大小进行浇水。浇水-般采取小水勤浇。晴天温度高时1天浇3~4次，阴天温度低时1天浇1~2次即可。生长前期少浇，生长中后期适当加大浇水量。浇水要匀，浇水量以掌握苗盘内基质湿润，浇水后苗盘不大量滴水为度。

　　为防止豌豆根腐病的发生，除选用抗病品种外，应注意对种子、苗盘以及生产场地进行消毒。种子用0.1%高锰酸钾溶液浸种15~20分钟，然后用清水冲洗干净；苗盘用3%的石灰水或0.1%漂白粉溶液消毒，用前再用清水冲洗干净；生产场地可用3%的石灰水或0.4%甲醛溶液喷洒消毒。

（6）采收

　　在温度、湿度、光照适宜的条件下，豌豆苗生长速度很快，一般生长8~ 10天，当豌豆苗浅绿或绿色，苗高10~ 12厘米，顶部复叶开始展开或已经展开时即可采收。过迟采收会影响品质。