一、发酵茶和不发酵茶哪种更好 发酵茶和不发酵茶两者没有可比性,它们都有各自的特点,需根据自身的口味来选择。 1、茶汤区别 (1)发酵茶:茶汤偏红,发酵程度越高颜色越红。 (2)不发酵茶:茶汤呈鹅黄色,或偏绿色。
2、口感区别 (1)发酵茶:发酵作用会影响茶叶的香味和口感,冲泡后具有蜜香味,口感香甜。 (2)不发酵茶:味道鲜爽刺激,近似绿叶。
3、茶性区别 (1)发酵茶:性平或性温,发酵程度越高茶性越温和。 (2)不发酵茶:性寒,刺激性较强,更适合夏季饮用。
4、保质期区别 (1)发酵茶:保存时间一般可达到数年。 (2)不发酵茶:保存时间只有3个月左右。
二、发酵茶有哪几种 1、轻发酵茶 也叫“绿茶”,主要茶类为珠芽、眉茶、煎茶、珠茶、龙井、碧螺春、一般绿茶等。
2、半发酵茶 (1)也叫“青茶”,又可分为轻发酵茶、重发酵茶。 (2)轻发酵茶主要包括香片、宜兰包种、武夷、水仙、南港包种、冻顶茶、铁观音、白茶、明德茶、文山包种茶(清茶)、松柏长青茶等茶类。 (3)重发酵茶主要包括乌龙茶等茶类。
3、全发酵茶 也叫“红茶”,按品种可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)等茶类,按形状可分为一般红茶、碎形红茶、条状红茶等茶类。
4、后发酵茶 也叫“黑茶”,主要包括普洱茶等茶类,经前加工后再经过渥堆发酵所制成。 |
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