黑米的功效与作用,黑豆的功效与作用

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黑米的功效与作用及禁忌，黑米的食用方法及价格

　　 黑米属于黑稻加工后的产品，呈黑色或黑褐色，黑米的营养呢价值丰富，食用价值和药用价值也是非常高的，黑米具有“世界米中之王”的美誉，它不仅可以熬粥还可以制作各种营养食品、酿酒。黑米种植历史悠久，久而久之，成了人们食疗的佳肴，今天就和耕种帮一起来了解一下黑米的功效与作用吧。

黑米的功效与作用

　　 黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此耕种帮建议黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　　 另外，黑米中含有较为丰富的膳食纤维，淀粉消化速度慢，血糖指数为55 （白米饭为87），因此耕种帮建议吃黑米不会像吃白米那样造****的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿 病患者和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米适合哪些人群吃

　　 适宜的人群

　　 1、适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。

　　 2、特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄 、滑精、小便频等患者食用。

　　 不宜的人群

　　 1、脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

　　 2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

　　 3、经常生病体质虚弱的人群。

黑米怎样分辨它的好坏

　　 我们生活在现在这样一个“乱世”当中，要练就一双火眼金睛，这样才能保证自己不被骗哦。有些无良的商家会通过染色让它成为黑米，实际上这样的黑米非但没有营养，还会对人体造成伤害呢！那么，怎么辨别黑米的好坏？赶紧看下来吧，妈网百科有绝招！

　　 第一，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

　　 第二，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片片状的东西，若是粉状的则 是劣质黑米。

　　 第三，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的 ，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透 到米心里去。

　　 第四，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或 偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米 。

吃黑米必知的六***忌

　　 1、黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

　　 2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

　　 3、服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

　　 4、中医认为黑米性平，味甘，火盛热燥者不宜食用。

　　 5、黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

　　 6、黑米所含铜都比大米高1～3倍，不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。

黑米有哪些食用方法？

　　 1、黑米莲子粥

　　 【材料】黑米100克，莲子20克。

　　 【做法】共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。

　　 【功效】滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。

　　 2、芒果黑米粥

　　 【材料】黑米150克，大米50克，芒果300克，酸奶100克，白糖适量。

　　 【做法】将芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分钟。将黑米和大米一块儿洗干净加上芒果水，放锅中用小火煲，到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅。将芒果肉撒在粥上，淋上酸奶，就行了。

　　 【功效】美容养颜，减肥瘦身。

　　 3、黑米桂花粥

　　 【材料】黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。

　　 【做法】①黑米洗净，浸泡6小时，红豆洗净，浸泡1小时，莲子洗净，花生洗净、沥干备用。②锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时，加入花生，继续煮30分钟。③加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

　　 【功效】滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血。

　　 4、南瓜黑米粥

　　 【材料】南瓜200克、黑米150克、大枣60克。

　　 【做法】将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

　　 【功效】滋阴补肾，健脾暖肝。