麻椒和花椒的区别

耕种帮解答：

　　麻椒和花椒的区别

　　花椒和麻椒在本质上有这很大的区别，它们的生长的地方是不同的，而且花椒的颜色比较深，麻椒的颜色比较偏黄色，所以对于你们在市场正确挑选花椒有一定的帮助。花椒主要生长在我们的四川，它可以用来制作各种花椒酱和用来充当重庆火锅底料；麻椒主要生长在河北一带，它的辣味比较轻。

　　如果你们是喜欢吃辣椒的朋友，你们在生活中对麻椒和花椒的区别应该就有一些了解，但是对于我们这些很少吃辣椒的人，我们可能不知道要去选择哪种辣椒来搭配食物才比较适合食物的味道。

　　四川贵州地区特产的一种花椒。 麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。 麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

　　花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。 花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

　　麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。胡椒辛热、性燥，肝火偏旺，或阴虚体热的人，应避免多食；发热性疾病，也应当忌吃胡椒，以免加重病情。心脑血管疾病患者，皆不宜食用。 种类：按颜色主要分为黑胡椒和白胡椒 胡椒 【药用】本品为胡椒科植物胡椒的果实。

　　通过文章的介绍，我们应该对麻椒和花椒的区别有一些了解了吧。为了让我们在生活中更好的搭配食物，我们了解麻椒和花椒的区别是有必要的，因为这种辣椒的用法是完全不同的，我们不能拿麻椒去代替花椒，因为它的香味是不同的。