“大锅菜”与配方施肥

　　“大锅菜”是太行山区农民无人不知，无人不晓的传统美食，是由白菜、带皮肉、海带、粉条、豆腐和油、盐、酱、醋、味精、葱花、香菜等原料组成，做法看起来很简单，但要真正做到色香味俱佳却很难，这不仅要求材料要齐全，质量要好，搭配要合理，火候还要适当，不然容易做成“高汤”或“炒菜”。这就像我们的配方施肥，大量元素氮、磷、钾相当于大锅菜里的白菜；中量元素硫、镁、钙、硅相当于大锅菜里的带皮肉、海带、粉条、豆腐；微量元素包括硼、锌、锰、铁、铜、钼、氯相当于大锅菜里的油、盐、酱、醋、葱花、香菜；稀土可以比作味精。但要想做好配方施肥，不但肥料要精良，搭配也要合理。

　　配方施肥的基础工作是选料，这决定了你的施肥效果。就目前的市场而言，掺杂使假，鱼目混珠的情况很多，这就要求农民朋友擦亮眼睛，多掌握科学知识，用正确的态度选择肥料，千万不 可 抱 有 侥幸心理，要充分认识一分价钱一分货的市场规律。肥料含量与价格呈正比，如出现含量高价格低的现象就需要慎重考虑其真假。除选择大量元素氮、磷、钾外还要考虑中微量元素。

　　而重要环节则是搭配，“大锅菜”原料搭配的主要依据是根据吃饭人数和大众口味。配方施肥的原料搭配是针对作物的需肥规律和产量水平而定。比如：对氮、磷、钾的需肥规律小麦是3：1：3、玉米是4：1：2、花生是4：1：3，除此之外，还要考虑他们对中微量元素的需求，比如：小麦喜锰，花生喜钼，玉米喜硼、锌。“大锅菜”的原料虽然多，但都同等重要，缺一不可，配方施肥也是一样，缺少某种元素，会影响产量和质量，过多则容易造成浪费，有的还可能发生肥害。所以，在制定作物配方肥料时，要依据作物需肥规律和产量水平、土壤养分和供肥能力、不同养分的利用率等因素合理配置肥料。