如何挑选优质黄小米 挑选方法和技巧

　　黄小米作为熬粥佳品，营养丰富，不少人会选择在早餐的时候喝上一碗，暖心又暖胃。不过，大家在购买黄小米的时候可要看仔细了，避免买到旧的、假的黄小米。以下是耕种帮整理的黄小米的挑选方法和技巧，感兴趣的话一起来看看吧！

　　黄小米挑选方法和技巧

　　1、闻味道

　　如果是优质黄小米的话闻起来应该具有清香味而无其他异味，严重变质的黄小米闻起来会有霉变味、酸臭味、F·B味或其他不正常的气味，而且用手捻易成粉状且碎米多。

　　2、看颜色

　　正常的黄小米显淡淡的黄色，不会特别均匀油亮，而且黄小米中的黄色见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。如果黄小米的颜色看上去非常均匀且呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了。

　　3、搓米油

　　好小米拿在手上轻轻搓动，手心里即可留下可见的黏糊糊的米油，劣质小米米质发干，搓动间不见任何米油。

　　4、亲品尝

　　您可以少购买些，回家做粥。用水试一下，好小米会下沉得多一些，而劣质小米则会浮在水面上。如果香气浓郁、米油浓稠、粘糯可口则为好小米，劣质小米做出来的粥会有一种扎口感。

　　如何鉴别真小米和“假小米”

　　部分无良商贩为了掩盖轻度发霉的小米，采用先将小米漂洗，然后加少量姜黄等黄色素染色。长期食用对肝和肾有一定的毒害作用。

　　看：染色小米胚芽处都有明显的小黑点。

　　闻：染色小米有一股霉味；而新小米有一股清香味。

　　搓：可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其湿润，用纸捻搓小米数次，如纸上有明显黄色，说明待测小米中染有黄色素。

　　泡：也可将少量样品加凉水湿润，如水明显变黄，说明掺有黄色素。

　　（注意：有些朋友随手拿热水或温水鉴别，发现水也变黄了。这是因为小米表层有一层米油，带温度的水会将米油渗出，正是小米品质上乘的表现哦！）

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