干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品,又称作辣椒干、干制辣椒,制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。你知道世界上干辣椒生产、出口国主要有哪些吗?我国干辣椒产地分布分布在哪里?我国干制辣椒品种有哪些呢? 干辣椒生产国 世界干辣椒生产以亚洲为优势,其面积和产量分别占世界的72.45%及68.18%。干辣椒生产分布极不均匀,印度是世界上较大的干辣椒生产国,其面积和产量分别占世界的43.86%和35.45%。我国为干辣椒的第二大生产国,但面积和产量仅占世界的2.58%和7.83%。 干辣椒出口国 世界干辣椒的出口国主要是印度、我国、西班牙、墨西哥,这四个国家的干辣椒出口量占世界出口量80.73%。印度是世界较大的干辣椒出口国,其年出口量占世界出口量的43.03%,我国是第二大干辣椒出口国,出口量占世界出口量的25.47%。 我国干辣椒产地分布 我国干辣椒种植区域集中在山东、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重庆、贵州等省(市、区)。我国辣椒年种植面积两千多万亩,产量三千多万吨。传统意义上北方地区以甜椒为主、南方地区以辣椒为主。干制辣椒曾是我国传统的出口创汇品种,适种区域广,经济效益高,加工增值潜力大,产业链长,是我国尤其是西南、西北丘陵山区重要的特色经济作物。 我国干制辣椒品种 朝天椒类 为单生或簇生朝天小尖椒,果长5~10cm, 辣味重,地方传统名优品种主要有:四川、重庆的子弹头,河南、河北的三樱椒,贵州的绥阳朝天椒,云南小米辣,广西指天椒等。 长尖椒类 果实为牛角形或羊角形,果朝下生长,果长10~20cm,辣味中等,俗称板椒或大椒,地方传统名优品种主要有:河北望都羊角椒、鸡泽椒、益都羊角椒、安远红椒。 线椒类 果实为线形,果朝下生长,果长15~30cm,辣味中等,俗称皱椒,地方传统名优品种主要有:陕西8819线椒、四川二金条、甘肃天水3号线椒等。 我国辛辣饮食风俗广泛传播,特别是川菜、湘菜、黔菜等辛辣菜系流行,导致国内对辣椒及其加工制品的需求将保持增长势头;随着辣椒在医疗、保健、美容等方面功能进一步发掘,人们对辣椒深加工产品的需求量继续增长,从而带动辣椒原料需求不断扩大。
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