百香果果皮有什么营养价值，百香果果皮有什么用途？

　　百香果成熟后气味芬芳，如切开则香气四溢、沁人肺腑，且果内有大量果瓤和果汁，食之甜酸可口，生津止渴，提神醒脑，特别适宜加工成果汁、果露、果酱、果冻等风味独特、营养丰富、滋补健身、有助消化的产品。百香果果皮有什么营养价值，百香果果皮有什么用途？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。

 

　　百香果果皮的营养价值

　　用百香果的果肉所加工的果汁，不论色、香、味都很受人们欢迎。但果肉中果胶含量少，所以在加工过程中必须添加一些添加剂，以增加其稳定性，才能制造出味道鲜美的果汁。值得注意的是，百香果在加工过程中、因只用果肉而将大量的果皮抛弃或加工成饲料，实在是一个很大的浪费，只有少数的厂家利用果皮提取果胶。事实上，百香果果皮中含有大量的果胶、蛋白质、纤维素及维生素等。今天在我国大城市中的人们，大都“食不厌其精”，因而饮食结构中往往缺乏果胶及纤维素，从而出现一些肠胃不适等症状。如果把废弃的百香果果皮投入到果汁中，不但可以起到增稠和稳定作用，还可以提高制品的营养，同时减少资金的投入。更重要的是、利用果皮加工后的粘稠性，可以制造出许多不易或不能做的正常含糖量或低糖果酱，如百香果果酱和菠萝果酱。

　　如果一定要制造以上所说的果酱，但又不愿加果皮、不妨与苹果类混和来制造，成本也很划算。然而，混和之后的味道会有所改变，形成百香果味中有苹果味，或者苹果味中有百香果味。

 

　　百香果果皮加工用途

　　用百香果果皮加工食品的特点是：无色、无味、呈半透明粘稠体，作为果酱基质非常适合，不但省钱，营养价值高，而且不改变原果的色、香、味。此外，百香果果皮加工食品与百香果果肉可制成水果馅饼的馅料，因此，使百香果馅饼的生产成为可能。在国外的水果馅饼多以菜果为馅料，即所谓的passion fruit pie果饼；其他尚有李子饼、葡萄干饼，但很少听说有百香果饼。只要百香果果皮加工品能够成功地生产出来，也就

　　能生产出百香果果馅；一旦百香果果皮果馅生产出来了，应用到月饼上，便能生产出货良价实的产品，即真正的百香果月饼。另一方面，百香果果皮酱必然也将会应运而生。

　　在国际方面，澳大利亚人对百香果颇有偏好，并已将百香果的黑色种子磨成细粉，掺在面粉里做面包食用。此外，百香果饮料和百香果糖浆的产品在澳大利亚都很常见。但到目前为止，还未见到有关百香果果皮作为人类食品的报道。如果能把百香果果皮做成果酱并应用于果馅中，投放市场，一定会受到消费者的欢迎。

 

　　百香果果胶的用途

　　在多种水果果皮中都含有果胶成分，只是含量不同，例如：果品加工后的果皮和果心都可用以提取果胶。当前，已知柠檬皮含果胶成分相当高，鲜果皮每百克约含5%。而百香果果皮的果胶含量更高，每百克含8%，因此，它是提取果胶的好原料。果胶的用途非常广泛，但其提取方法纯化学范畴。为了变废为宝，只有进行生产才能创造效益。

　　常见的果胶有两种：一为果胶粉，另一种为低钾氢基果胶粉。前者用途广泛，如食品工业、轻化工化妆品、制药医疗、中毒急救、轻工、冶金等都是其应用范畴。除此之外，它还可用以制造低糖、低热值的果酱等食品，供肥胖人群和糖尿病人食用；用以生产果蔬汁、布丁、汤品胶冻、速冻点心和糖酱果等；亦可供作某些肉制品与果脯的上衣。此外，果胶在果实冷藏时可防止冻结酱果果汁的漏失，可代替价格昂贵的琼脂作为微生物的培养基。事实上，低钾氢基果皎已日益受到重视。

　　以上就是耕种帮种植网介绍百香果的食用和药用价植，如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。