大蒜软化（蒜黄）种植技术

　　大蒜在无光或半遮光条件下，创造适宜的温度和湿度条件，利用蒜头中的贮藏养分，培育出组织柔嫩、叶色淡黄到金黄、味香鲜美的特色蒜苗，标为蒜黄，这种栽培方式又称为软化栽培。蒜黄栽培以北方为主，华北一带常用地窖或半地下式薄膜温室等设施栽培蒜黄，苏北和山东等地多采用露天（挖窑）、阳畦薄膜供棚或室内栽培蒜黄。大蒜软化（蒜黄）种植步骤是怎么样？以下耕种帮种植网就作简单介绍，供网友们参考。

　　大蒜软化（蒜黄）种植步骤

　　一、蒜黄栽培季节

　　蒜黄的生长期较短，每年的9月份到翌年4月份均可生产，生产期长达240天。若每播种1次收割蒜黄2～3茬，需40～60天，则每年可播种生产4～6次蒜黄。

　　二、选种与种子处理

　　蒜黄生长所需营养主要来自蒜瓣，因此蒜种应选蒜头大、瓣少而肥大的品种，夏末秋初生产时，注意选用休眠期短的蒜种。具体品种选择与保护地青蒜苗栽培基本相同。为了缩短出苗过程，使蒜黄粗壮、脆嫩鲜美。在播种前，将选好的蒜头（或蒜瓣）在常温水中浸泡8～10小时。蒜头捞出后用螺丝刀等锐器将薹座（茎盘）、薹杆剥除，但不要去掉外皮。

　　三、蒜黄栽培设备的准备

　　1、露天遮阴栽培法：先按常规方法整好地，再做1～2米宽的种植畦，然后用木桩或竹竿在畦上搭成高50～60厘米的小型棚架，架上覆盖黑色塑料薄膜以遮阴避光和防雨。

　　2、温室、大棚栽培法：利用现有的日光温室或塑料大棚，在其内设地下式、地上式或多层架栽培床。地下式床从地面向下挖深30～50厘米的蒜池，规格大小视栽培面积而定。然后填入10厘米厚的细熟土，整平蒜池，再用挖出的土在池四周筑成20～30厘米高的池埂。地上式床用砖块在整好的畦四周砌成高50厘米的墙，形成地上蒜黄池。多层架式栽培的栽培架与青蒜苗栽培的相同。各种栽培设施均需配备黑色塑料薄膜、草帘、牛皮纸等遮光物和保温覆盖物，高寒地区还需配备加温设施。

　　3、窖式栽培法：利用井窖、防空洞或新建地下式或半地下式蒜黄窖，在窖内建栽培床。井窖窖形似坛，窖口直径0.7～1米，深0.8～0.9米，窖底平面圆形，直径大小随土质而定，且可在其周围增挖侧洞，以扩大栽培面积。

　　四、整地与播种

　　大田露地和保护地地面栽培的，先翻耕2次，深18～20厘米，播种前1天再开沟整地，做成1～2米宽的畦，然后再铺上一层3厘米厚的细沙土，待播种。电热温床铺土同青蒜栽培。 多层架式栽培的，每层床架上面再铺10～15厘米的普通菜园土或沙土即可。全地下永久式蒜黄窖栽培床，在栽蒜前要铺5厘米厚的经太阳反复暴晒消毒灭菌过的细沙。 播种时，先在畦（床）面上喷小水，使5厘米表土浸湿。后将上述处理好待播的蒜种，1头紧挨1头或1瓣紧挨1瓣摆齐挤紧，并将蒜头（瓣）轻轻按入土中，播种方法同青蒜栽培。一般每平方米播种14～15千克、然后铺上一层沙土，埋住蒜头，再浇足底水，床式栽培的浇水量以淹过蒜头，蒜床不向外滴水为宜。随即再盖一层（0.5～1厘米厚）细沙，并用木板压平，最后覆好遮光物、封窖。

　　五、蒜黄田间管理

　　1、水分管理：在蒜黄生长适宜的相对湿度为80%，前期为促进蒜黄发芽，窖内相对的湿度可保持在85%～90%；中期可以适当降低，收获前窖内的湿度可降至70%左右。

　　2、温度管理：大蒜栽后温度保持在25℃，以利于种蒜发芽生根。当蒜黄长至6厘米时，为促其健壮生长，棚（窖）内温度适当低些，一般保持在20℃～22℃。随着蒜黄的生长（苗高15厘米左右时），棚（窖）温度逐渐降低，以18℃～20℃为宜，但不可低于15℃，土温应保持在12℃以上，保证蒜黄的健壮生长；若温度过高，蒜黄生长过快，叶片细弱，产量和质量不高。

　　3、空气管理：蒜黄不需进行光合作用，但呼吸作用和生火加温都吸收氧气，释放二氧化碳。为保证棚（窖）内有足够的氧气供蒜黄生长、炉火点燃和管理安全，每天必须在中午外界气温较高而无寒风时，短时间开放通风口换气，通风时应注意遮光。

　　4、光照管理：蒜黄生产与青蒜苗生产的本质区别就在于它不需光照。在井窖或地下防空洞内栽培，蒜黄在黑暗中生长，人入窖作业时，窖内可使用3瓦灯管或蜡烛照明。在保护地和蒜黄窑内栽培，前期可见光，以后分期遮光。

　　六、采收

　　在温、湿度适宜的条件下，在种植后15～20天，蒜黄高30～40厘米时，即可收割第一刀上市。间隔15～20天又可收割第二刀上市。每次收割待伤口愈合后再浇足水，并随水施入0.5%尿素和0.05%磷酸二氢钾，促进下刀蒜黄的生长。浇水施肥后轻盖一层细沙土，养下刀蒜黄，一般可连收2刀。最后一刀蒜黄收获后，清床铺新沙准备栽下茬。一般1千克蒜种可产蒜黄1.2～1.5千克。 收割时刀子要快，下刀不宜过深，以贴地皮割为宜。收割的蒜黄要扎成0.5～1.0千克的小捆，并将其放在阳光下晒一下，使蒜黄叶色由乳黄转成金黄（即“晒黄”）。晒的时间依天气情况而定，以晒黄为标准，气温低时稍晒片刻即可装筐，防止冻害。包装方法和要求同青蒜苗。

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