随着健康观念的增强,越来越多的人意识到多吃蔬菜有益健康。近年来,随着我国蔬菜种植技术和运输能力的不断提高,人们一年四季都能吃到新鲜蔬菜。然而,许多人在购买和食用蔬菜时都很担心。 在一项调查中,87%的参与者“非常担心”蔬菜中的农药残留,11.7%的参与者“有时担心”,也就是说,超过90%的人害怕蔬菜中的农药残留。这一数据与上海·南京等地卫生部门的报告不谋而合——‘担心蔬菜农药残留’,成为人们关心的食品问题之一。蔬菜中的农药残留确实是近年来人们关注的一个焦点。该大学农业食品学院教授蒋伟波表示,这说明人们在很多方面对食物更加重视,不再单纯关注味道和营养,还会考虑蔬菜的性质。据微波分析,人们担心农药残留,因为我们都知道现在的蔬菜几乎离不开农药,残留超标会危害健康,媒体也经常有这方面的报道。 不过,蒋伟波表示,人们关注蔬菜农药残留是对的,但不必过分担心。事实上,市场上大多数蔬菜的农药残留都是合格的。农业部发布的37个城市蔬菜农药残留监测数据显示,仅10%的蔬菜农药残留不合格。调查还显示,尽管人们担心农药残留,但实际上只有6.2%的人中毒,而且大多数人从未有过任何健康问题。 在众多蔬菜中,哪种蔬菜是人们害怕农药残留的?71%的人认为是白菜·甘蓝等绿叶蔬菜,其次是菜花·豆类·番茄·黄瓜等。姜伟对此表示赞同,他说,绿叶蔬菜的确更容易出问题,因为它们的叶子更大。合肥市农委的检测也发现,白菜·甘蓝·菊花等农药残留较高。不过,专家也指出,黄瓜和茄子如果是反季节蔬菜,可能含有过量的化学农药。 为了清洗农药,更多的人选择先用水浸泡再清洗,占比近六成,其次是水洗·开水烫·洗洁精。无论蔬菜中农药是否超标,都要正确清洗。 蒋伟波说,不同的蔬菜要用不同的方法洗。对于黄瓜·青椒等茎类蔬菜,加入洗洁精,用温水浸泡1-2分钟,然后洗净,必要时去皮洗净。对于白菜·甘蓝等叶菜类蔬菜,可以去掉外面的叶子,把里面的叶子用温水泡一下,然后用流水逐一冲洗。菠菜·菊花·大白菜等的叶子。可切断水龙头前冲洗,去除残留农药。此外,新采摘的蔬菜在空气中放置24小时,一些残留的农药可以分解成无害的物质。 |
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